Thaise curry met sugar snaps en ei

eindresultaat Thaise curry met sugar snaps en ei

Thaise curry met sugar snaps en ei

23 september 2016 door Wesley Fabry
Je moet niet altijd vlees of vleesvervangers kopen, een vegetarische maaltijd is ook geslaagd met (gekookte) eieren. Deze heerlijke Thaise curry met sugar snaps en sperziebonen is lekker pittig dankzij de groene curry. Lekker met paprika, kokosmelk en gekookte eieren. Zeker en vast het proberen waard.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 35 min
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Kook de eieren op voorhand zodat deze makkelijk te schillen zijn!
  • Schil de eieren voor je begint aan dit gerecht
  • Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de sperziebonen en sugar snaps schoon
  • Doe ze in het kokende water en kook ze voor ongeveer 8 minuten beetgaar
  • Giet daarna af en spoel onder koud stromend water, laat goed uitlekken
  • Hak de ui fijn en snij de paprika in dunne reepjes
  • Verhit wat wokolie in een pan en voeg de ui en paprika toe
  • Roerbak het geheel 3 minuten, voeg de sugar snaps en sperziebonen toe
  • Meng goed en roerbak alles 3-5 minuten
  • Voeg daarna de groene curry toe en meng goed
  • Blus het geheel met de kokosmelk, kruid met peper en zout en breng aan de kook
  • Zodra het potje kook voeg je de geschilde eieren toe
  • Meng voorzichtig en laat het geheel 2 minuten zachtjes koken
  • Serveer onmiddellijk en warm samen met de pandanrijst
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn

Recepten foto's

Meer recepten

Rucolapuree met rode kool en stoofpeertjes

Nederlands
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Thaise bloemkool met tofuspiesjes

Thais
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Luchtig speculaas dessert

Nederlands
4 personen   15 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept