Vegan poké bowl met pompoen en avocado

Vegan poké bowl met pompoen en avocado

Vegan poké bowl met pompoen en avocado

11 januari 2024 door Wesley Fabry
De poké bowl is niet meer weg te denken in de hedendaagse keuken en is eigenlijk een hippe naam voor een hip, makkelijk en licht rijstgerecht in een kom. De poké bowl wordt vooral in de zomer gegeten, maar met deze variant met pompoen smaakt ie ook superlekker in de winter.
5 van 1 stem
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Overige 15 minuten
Totaal 30 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegan

Ingrediënten

Marinade

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º hetelucht
  • Doe de pompoenblokjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, zout en peper
  • Rooster de pompoen in 25 minuten gaar, schep halverwege even door
  • Kook ondertussen de sushirijst volgens de verpakking, laat daarna even afkoelen
  • Doe de rijstazijn, suiker en zout in een pan en breng dit kort aan de kook
  • Meng daarna de marinade door de rijst
  • Bak de tofublokjes krokant, kan ook in de oven samen met de pompoen
  • Snij de avocado in dunne plakjes, de lente-uit in dunne ringen en giet de edamame bonen
  • Spoel de edamame bonen schoon en laat uitlekken
  • Meng de mayonaise met wasabi in een kom
  • Verdeel de rijst over de kommen, en scherp hier bovenop de pompoenblokjes
  • Verdeel daarna de edamame bonen, avocado en tofu.
  • Doe een flinke eetlepel wasabi mayonaise er bovenop
  • Werk af met de lente-ui, sesamzaad en beetje Shichimi Togarashi
Trefwoord Vegan
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Griekse rijst met gyros

Grieks
4 personen   25 minuten

Chimichanga met vegetarisch gehakt en guacamole

Mexicaans
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Courgette Lasagne

Italiaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram