Chakalaka (Zuid-afrikaans)
2 februari 2013 door Wesley FabryChakalaka is een pittige Zuid-Afrikaanse saus traditioneel geserveerd met brood, pap, stoofschotels of curry's. Om de vurige smaak in evenwicht te brengen, is het soms geserveerd met Amasi (dikke zure melk). Chakalaka vind zijn oorsprong in de wijken van Johannesburg. Er zijn vele variaties die vaak afhankelijk zijn van de regio en familiale traditie. Probeer het nu zelf met dit eenvoudig, lekker en pittig recept.
Ingrediënten
- 700 gram witte bonen in tomatensaus
- 500 gram bloemkoolroosjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene paprika
- 1 rode chilipeper
- 1 groene chilipeper
- 3 winterwortels
- 20 ml olijfolie
- 20 ml water
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel basilicum
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 150 ml warm water
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika, rode en groene chilipeper
- Hak de knoflook, ui en chilipepers fijn
- Snij de paprika in gelijkmatige stukken
- Verhit de olie in een grote koekenpan
- Voeg de knoflook, ui, paprika en chilipepers toe aan de olie
- Laat gedurende 5 minuten sudderen op een laag vuur
- Maak de wortel schoon en snij deze in kleine stukjes
- Voeg de wortels en bloemkoolroosjes toe aan de ui
- Voeg het water toe en sluit de koekenpan af met een deksel
- Kook gedurende 15 minuten de groenten gaar op een laag vuur
- Voeg de bonen, kerriepoeder, basilicum, peper en zout toe toe
- Doe in een kom het warme water en tomatenpuree en klop los
- Doe het mengsel erbij en breng het geheel aan de kook
- In Zuid-Afrika wordt dit gerecht meestal koud geserveerd, uiteraard is het ook mogelijk dit warm te eten. Deze keuze mag u zelf maken. Serveer bij de Chakalaka rijst of aardappelen en eventueel een stukje kip of vlees.
Recepten foto's
