Parelcouscous als basis voor dit Libanees gerecht gemaakt van fijngesneden peterselie, tomaten, munt, ui en bulgur. Met dit recept maak je een overheerlijke frisse parelcouscous met falafel en zelfgemaakte dillesaus.
Ingrediënten
Tabouleh
- 250 gram parelcouscous (alternatief: bulgur)
- 1 courgette
- 350 gram sperziebonen
- 150 gram doperwten (uit diepvries, alternatief: velderwten)
- 2 tomaten
- 1/3 komkommer
- 1/2 bosje radijsjes
- 1 groene chilipeper
- 3,5 gram verse munt
- 7 gram verse peterselie
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 theelepels za'atar
- 1/2 citroen
Dillesaus
- 150 ml griekse yoghurt
- 1 eetlepel tahin
- 1 teentje knoflook
- 5 gram dille (vers)
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Dillesaus
- Pers de knoflook in een kom en voeg de yoghurt en tahin erbij
- Hak de dille fijn en doe deze samen met peper en zout bij de yoghurt, meng goed
Parelcouscous
- Bereid de parelcouscous of bulgur volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar
- Giet af en spoel onder koud stromend water, laat uitlekken
- Snij de radijs in dunne plakjes, de tomaat en komkommer in kleine blokjes
- Hak de munt en peterselie fijn, snij de chilipeper in dunne schijfjes
- Snij de courgette in halve dunne plakjes, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Roerbak de courgette 5 minuten, voeg daarna de sperziebonen en erwten toe
- Bak het geheel 2 minuten en schep daarna de parelcouscous erbij
- Voeg de peterselie, munt en chilipeper toe en meng goed
- Doe de tomaat, komkommer en radijs in een kom
- Maak een dressing van de olijfolie, za'atar en het sap van de citroen
- Meng deze door de tomaat-komkommer en laat even staan
Overige
- Bak de falafel goudbruin in wat olijfolie
- Serveer samen met de tabouleh, tomaat-komkommer en de dillesaus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
