Mexicaanse bonen buritto’s
Roti met pompoen en ananas
Geplaatst op: 26 september 2016 door Wesley
Roti kennen we allemaal en is hier in Nederland dankzij de Surinaamse cultuur ingeburgerd. In de supermarkt kun je heel eenvoudig rotivellen kopen, mocht deze niet te koop zijn kun je ook Mexicaanse (volkoren) wraps/tortilla’s gebruiken. We maken een lekker herfstrecept met pompoen en maken het exotisch met ananas. Je kunt ook mango gebruiken voor een andere smaak en textuur.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 4 rotivellen
- ±400 gram blokjes pompoen
- 1 rode paprika
- 2 uien
- ±300 gram blokjes ananas
- 70 gram tomatenpuree
- 200 ml water
- 10 gram verse koriander
- 1 eetlepel kerriepoeder
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een beetje zout
- Kook de pompoen in dit water gedurende 10 minuten
- Giet daarna af en laat even uitstomen
- Snij de rode paprika in gelijkmatige reepjes en hak de ui fijn
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan of wok, fruit de ui 1 minuut
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee
- Voeg de paprika, pompoenblokjes en roerbakblokjes toe
- Roerbak het geheel 5 minuten, voeg daarna de kerrie toe
- Meng goed en voeg de ananasblokjes toe, roerbak het geheel 2 minuten
- Blus het geheel met het water en breng op smaak met peper en zout
- Laat het geheel kort inkoken, verwarm ondertussen de rotivellen
- Hak de koriander grof, meng deze door het gerecht en serveer onmiddellijk
- De rotivellen serveer je er los bij, je kunt ze ook vullen met het gerecht
Probeer ook eens: Surinaamse roti’s met javaan saus
Meer recepten
