Roti met pompoen en ananas

Roti met pompoen, koriander en ananas

Roti met pompoen en ananas

26 september 2016 door Wesley Fabry
Roti kennen we allemaal en is hier in Nederland dankzij de Surinaamse cultuur ingeburgerd. In de supermarkt kun je heel eenvoudig rotivellen kopen, mocht deze niet te koop zijn kun je ook Mexicaanse (volkoren) wraps/tortilla’s gebruiken. We maken een lekker herfstrecept met pompoen en maken het exotisch met ananas. Je kunt ook mango gebruiken voor een andere smaak en textuur.
4 van 2 stemmen
Voorbereiding 20 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een beetje zout
  • Kook de pompoen in dit water gedurende 10 minuten
  • Giet daarna af en laat even uitstomen
  • Snij de rode paprika in gelijkmatige reepjes en hak de ui fijn
  • Verhit wat olijfolie in een hapjespan of wok, fruit de ui 1 minuut
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee
  • Voeg de paprika, pompoenblokjes en roerbakblokjes toe
  • Roerbak het geheel 5 minuten, voeg daarna de kerrie toe
  • Meng goed en voeg de ananasblokjes toe, roerbak het geheel 2 minuten
  • Blus het geheel met het water en breng op smaak met peper en zout
  • Laat het geheel kort inkoken, verwarm ondertussen de rotivellen
  • Hak de koriander grof, meng deze door het gerecht en serveer onmiddellijk
  • De rotivellen serveer je er los bij, je kunt ze ook vullen met het gerecht
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Fajita’s met puntpaprika

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Paprika curry met rijst

Aziatisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Indiase lasagne

Indiaas
4 personen   1 uur

1 gedachte over “Roti met pompoen en ananas”

  1. Wesley jou recepten behoren totaal niet tot de echte surinaamse gerechten!! Wij zetten kousenband in onze gerechten geen sperziebonen! Alle andere ingredienten zijn ook totaal niet Surinaams!! Er is een heel groot verschil tussen Surinaamse Roti en Mexicaanse tortilla’s!! Je hebt totaal geen verstand van Surinaams eten, dus kan je beter maar de namen veranderen!

    Beantwoorden

Plaats een reactie

Beoordeling recept