Zwarte funghi pasta met crème fraîche

Geplaatst op: 19 juli 2014 door Wesley

Zwarte pasta, ja het bestaat en is steeds beter verkrijgbaar. Pasta is een deegproduct, gemaakt uit harde granen, voornamelijk harde tarwe die op allerlei manieren in allerlei vormen versneden kan worden. Naast verschillende gekke vormen, zijn er ook kleuren waaronder 'zwart'. Aan deze pasta wordt inkt van de inktvis toegevoegd en geeft daarom een lichte zoutsmaak. Voor 100 gram pasta heeft men slechts 1 gram inkt nodig, het is dus maar subtiel aanwezig, echter is de kleur bijzonder intens. Deze pasta leent zich daarom perfect voor gerechten met vis, schaal- en schelpdieren of voor originele (vegetarische) gerechten.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram zwarte (linguine) pasta
1 grote ui
2 teentjes knoflook
500 gram champignons
50 ml droge witte wijn
200 ml crème fraîche
75 gram rucola
5 takjes verse basilicum
peper
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak rucola, basilicum, ui en knoflook schoon
Maak de champignons schoon (zonder water) en snij ze in partjes
Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olie in een grote koekenpan
Voeg de ui, knoflook en champignons toe en roerbak het geheel 5-6 minuten
Blus het geheel met de witte wijn en crème fraîche en breng aan de kook
Laat 1 minuut zachtjes koken en zet het vuur uit en kruid met peper
Hak de basilicum fijn en doe deze samen met de helft van de rucola bij de champignons
Meng goed en verdeel de spaghetti over vier borden
Doe er 1 tot 2 scheppen champignons bovenop
Werk af met een aantal rucola-blaadjes die je over hebt

Tip: Zwarte pasta kan men kopen in verschillende kookwinkels, online, gespecialiseerde supermarkten. Verder is hij steeds meer te vinden in de grote supermarkten.