Saffraanrisotto met vegetarische chorizo

Saffraanrisotto met vegetarische chorizo

Saffraanrisotto met vegetarische chorizo

29 april 2022 door Wesley Fabry
Deze saffraanrisotto is rijk van smaak en proeft niet alleen als luxe, zo voelt het ook. Misschien mist dit gerecht wel de nodige portie groenten, het is ook wel eens lekker om even op een andere manier te genieten. Serveer daarom bij deze risotto een frisse salade, bijvoorbeeld onze vegetarische Caesar salade. Wil je een optimale smaak beleving? Laat de saffraan dan een nachtje trekken.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 30 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Doe de saffraan in een glas en bedek deze met een laagje water, laat minstens 30 minuten trekken, een nacht is nog beter.
  • Verwarm de oven voor op 180º en bedek een bakplaat met bakpapier
  • Snij de worst in plakjes en leg ze op de bakplaat, rooster minstens 20 minuten
  • Zet daarna de oven uit, maar laat de worst erin zitten. Verwarm ook de groentebouillon
  • Snij de ui en knoflook fijn en verhit de helft van de boter in een hapjes- of braadpan
  • Bak de ui en knoflook glazig op een middelhoog vuur gedurende 2 minuten
  • Voeg een beetje groentebouillon en stoof verder voor 3 minuten
  • Voeg de rijst toe en bak deze vervolgens 3-5 minuten mee
  • Blus met de witte wijn en laat de wijn volledig verdampen
  • Voeg nu een soeplepel groentebouillon toe en schep de rijst rustig tot de bouillon is opgenomen
  • Voeg weer een soeplepel bouillon toe, laat deze opnemen en herhaal dit
  • Wanneer je de laatste soeplepel groentebouillon toevoegt, is het tijd om ook de saffraan en doperwten erbij te doen
  • Laat vijf minuten zachtjes meekoken en zet dan het vuur uit
  • Kruid met peper en een beetje zout, roer de geraspte parmezaan en de resterende boter door de risotto
  • Hak ondertussen de peterselie fijn, verdeel de saffraanrisotto over de borden
  • Werk af met de plakjes chorizo worst, peterselie en beetje chiliflakes, serveer met een salade
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Gebakken noedels met kruidige kipreepjes

Aziatisch
4 personen   30 minuten

Kleine appeltaartjes

Nederlands
6 stuks   3 uur

Loubia: Arabische bonenstoof met bulgur

Arabisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept