Herfst Fusilli met paddenstoelen
22 oktober 2014 door Wesley FabryDe champignon (Agaricus bisporus) is een schimmel uit de familie Agaricaceae. Champignons worden in Nederland bijna altijd in champignoncellen gekweekt, op een speciaal samengestelde voedingsbodem van onder andere paardenmest en dekaarde. De teelt in Nederland vindt voornamelijk plaats in de provincies Limburg, Noord-Brabant en Gelderland. In België daarentegen in de mergelgrotten van Zichen-Zussen-Bolder (Limburg). Champignons worden vermeerderd via een reincultuur van mycelium op graankorrels, dat "broed" wordt genoemd.
Ingrediënten
- 350 gram fusilli
- 250 gram kastanjechampignons
- 250 gram gewone champignons
- 300 gram prei
- 1 winterpeen
- 125 ml crème fraîche
- 50-65 gram kruidenkaas
- 1 tl gedroogde salie
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de fusilli gaat volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de champignons schoon en snij ze in partjes, hou apart in een kom
- Schil de winterpeen en snij hem hierna in kleine blokjes
- Was de prei en snij hen in dunne halve ringen
- Verhit wat olie in een kookpan en voeg de winterpeen en prei toe
- Roerbak het geheel 2 minuten en voeg de champignons toe
- Roerbak 3-5 minuten tot alle champignons geslonken zijn
- Doe de groenten even in een vergiet om het te veel aan vocht te verwijderen
- Doe terug in de pan samen met de kruidenkaas en crème fraîche
- Meng het geheel goed en breng op smaak met de salie, peper en zout
- Meng als laatste de fusilli door de groenten en serveer warm
- Lekker met wat parmezaanse kaas bovenop
Recepten foto's
