Kik­ker­erw­ten­sa­la­de met sesampasta

Eindresultaat kikkererwten salade

Kik­ker­erw­ten­sa­la­de met sesampasta

6 mei 2015 door Wesley Fabry
Nu het lente is en bijna zomer is het ontzettend lekker om verschillende salades te proberen. Deze salade uit het Midden-Oosten is bijzonder lekker en ook te serveren bij een barbecue. Je roerbakt we iswaar alle ingrediënten, maar je kan de salade ook prima koud serveren.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram winterpeen
  • 300 gram sugar snaps
  • 1 rode ui
  • 1 limoen
  • 3 eetlepels sesampasta tahin
  • 3 eetlepels griekse yoghurt
  • ±700 gram (2 blikken kikkererwten)
  • 40 gram rucola
  • 1 theelepel komijn
  • 200 gram falafel

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de ui schoon en snij hem in dunne reepjes
  • Leg de ui in een kommetje met een beetje kokend water, laat staan tot gebruik
  • Maak de sugar snaps schoon en voeg ze toe aan het kokende water
  • Blancheer ze 3 minuten en giet ze daarna af en spoel onder koud stromend water
  • Maak de winterpeen schoon en snij ze in schijfjes
  • Verhit wat olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de winterpeen gedurende 5 minuten
  • Verhit in een andere pan wat olie en bak hierin de falafel goudbruin aan beide kanten
  • Rasp ondertussen de schil van de limoen, doe dit in een kom
  • Pers de limoen uit en doe dit bij de rasp in de kom
  • Meng dit met de tahin, komijnzaad en yoghurt tot een dressing
  • Giet de kikkererwten af, spoel ze schoon
  • Voeg ze samen de sugarsnaps toe aan de winterpeen en roerbak 3 minuten
  • Giet de ui af en laat goed uitlekken
  • Doe het groentemengsel, ui en rucola bij de dressing en meng goed
  • Serveer samen met de falafel

Notities

Bereidingstip: Maak zelf je eigen falafel met dit eenvoudige recept.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Mexicaanse lasagne van wraps met avocado

Mexicaans
4 personen   50 minuten    Vegatarisch

Indiase baigan bhajee

Indiaas
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Tomaat-komkommer met mosterddressing

Mediterraan
1    15 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept