Deze frisse en makkelijke avocado salade is een aanrader voor te serveren als bijgerecht. Niet alleen is deze ontzettend lekker bij de barbecue, ook bij verschillende Zuid-Amerikaanse en Mexicaanse gerechten is deze salade een topper. Wil je er een maaltijdsalade van maken? Voeg dan eens 200 gram gekookte pasta toe en extra olie uit het feta-potje.
Ingrediënten
- 2 tot 3 avocado's
- 1 komkommer
- ±200 gram snoep- of cherrytomaatjes
- 1 pot in kruidenolie blokjes feta
- 1 rode ui
- 1 limoen
- zwarte peper
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Giet de fetablokjes af, maar vang de olie op, laat uitlekken
- Was de komkommer, droog deze en halveer hem in de lengte
- Lepel de zaadlijst eruit en snij de komkommer in blokjes van ± 1 cm
- Halveer de cherrytomaatjes en doe deze samen met de komkommer in een kom
- Maak de ui schoon en snij die in heel kleine blokjes en doe ze bij de komkommer
- Halveer de avocado's, lepel het vruchtvlees eruit en snij dit in blokjes
- Doe de avocadoblokjes in de kom samen met de feta blokjes
- Was de limoen en rasp een beetje het groen van de schil en voeg dit toe
- Pers vervolgens een halve limoen uit en voeg het sap toe aan de salade samen met 2-3, eetlepels van de feta-olie
- Kruid met zwarte peper en meng alles grondig
- Serveer bij voorkeur onmiddellijk of bewaar in de koelkast
Notities
Bereidingstip: Houd je niet van de sterke ui smaak? Doe de blokjes ui dan 30-50 seconden in de magnetron op vol vermogen. Laat even afkoelen, de scherpte neemt dan af.
Recepten foto's
