Frisse Avocado salade

Geplaatst op: 19 januari 2020 door Wesley

Deze frisse en makkelijke avocado salade is een aanrader voor te serveren als bijgerecht. Niet alleen is deze ontzettend lekker bij de barbecue, ook bij verschillende Zuid-Amerikaanse en Mexicaanse gerechten is deze salade een topper. Wil je er een maaltijdsalade van maken? Voeg dan eens 200 gram gekookte pasta toe en extra olie uit het feta-potje.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Barbecue
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

2 tot 3 avocado's
1 komkommer
±200 gram snoep- of cherrytomaatjes
1 pot in kruidenolie blokjes feta
1 rode ui
1 limoen
zwarte peper

Bereidingswijze

Giet de fetablokjes af, maar vang de olie op, laat uitlekken
Was de komkommer, droog deze en halveer hem in de lengte
Lepel de zaadlijst eruit en snij de komkommer in blokjes van ± 1 cm
Halveer de cherrytomaatjes en doe deze samen met de komkommer in een kom
Maak de ui schoon en snij die in heel kleine blokjes en doe ze bij de komkommer
Halveer de avocado's, lepel het vruchtvlees eruit en snij dit in blokjes
Doe de avocadoblokjes in de kom samen met de feta blokjes
Was de limoen en rasp een beetje het groen van de schil en voeg dit toe
Pers vervolgens een halve limoen uit en voeg het sap toe aan de salade samen met 2-3, eetlepels van de feta-olie
Kruid met zwarte peper en meng alles grondig
Serveer bij voorkeur onmiddellijk of bewaar in de koelkast

Bereidingstip: Houd je niet van de sterke ui smaak? Doe de blokjes ui dan 30-50 seconden in de magnetron op vol vermogen. Laat even afkoelen, de scherpte neemt dan af.

Probeer ook eens: Guacamole aardappel met pulled jackfruit taco’s