Nostalgische cake met koekbodem

Geplaatst op: 28 januari 2015 door Wesley

Cake is een eenvoudig gebak dat ontzettend veel varianten kent. Vandaag maken we een oer Hollandse cake met een koekbodem. Hoewel het woord "cake" in Engelstalige landen een verzamelnaam voor 'gebak' of 'taart' is, kennen we in Nederland en België slechts één type onder deze naam. Cake heeft een eenvoudig basisrecept en is daarom een van de meest bereide recepten in Nederlandse en Belgische huishoudens.

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Gebak
Aantal: 1
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 2 uur

Ingrediënten

cakebeslag
180 gram patent bloem
180 gram fijne suiker
180 gram zachte roomboter
3 grote eieren
2 eetlepels melk
16 gram vanillesuiker
8 gram bakpoeder
Koekbodem
75 gram zachte roomboter
1 eetlepel speculaaskruiden
150 gram patent bloem
halve theelepel bakpoeder
100 gram lichte basterdsuiker
snuifje zout en nootmuskaat

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Cake bakvorm, bakpapier, extra boter en bloem om in te vetten, keukenmachine of mixer,

Voorbereiding en koekbodem

Verwarm de oven voor op 175º (hete lucht oven: 150º)
Vet de bakvorm in en bestuif deze met wat bloem (bedek eventueel de bodem met bakpapier)
Doe alle ingrediënten voor de koekbodem in een kom en kneed goed
Meng tot een stevig deeg en stort dit in de cakevorm
Druk aan met de bolle kant van een lepel zodat de bodem goed is bedekt
Laat even rusten en ga verder met het recept

Cake beslag

Doe de zachte roomboter in een kom en mix deze luchtig met de mixer

Voeg de overige ingrediënten toe en mix gedurende 3 minuten tot een luchtige massa

Stort het beslag bovenop de koekbodem en strijk glad

Plaats de cakevorm in het midden van de oven op een rooster

Bak het de cake gaar gedurende 60-70 minuten

Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster met de koekbodem naar beneden

Bereidingstip: Snij na ongeveer 20 minuten met een mes de cake in de lengte in (ongeveer een 1-2 cm diep). Hierdoor zal ie mooi 'openbarsten', de cake is gaar als er geen beslag meer aan een satéprikker plakt als je deze in de cake prikt.