Nostalgische cake met koekbodem
28 januari 2015 door Wesley FabryCake is een eenvoudig gebak dat ontzettend veel varianten kent. Vandaag maken we een oer Hollandse cake met een koekbodem. Hoewel het woord "cake" in Engelstalige landen een verzamelnaam voor 'gebak' of 'taart' is, kennen we in Nederland en België slechts één type onder deze naam. Cake heeft een eenvoudig basisrecept en is daarom een van de meest bereide recepten in Nederlandse en Belgische huishoudens.
Ingrediënten
cakebeslag
- 180 gram patent bloem
- 180 gram fijne suiker
- 180 gram zachte roomboter
- 3 grote eieren
- 2 eetlepels melk
- 16 gram vanillesuiker
- 8 gram bakpoeder
Koekbodem
- 75 gram zachte roomboter
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 150 gram patent bloem
- halve theelepel bakpoeder
- 100 gram lichte basterdsuiker
- snuifje zout en nootmuskaat
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Cake bakvorm, bakpapier, extra boter en bloem om in te vetten, keukenmachine of mixer,
Voorbereiding en koekbodem
- Verwarm de oven voor op 175º (hete lucht oven: 150º)
- Vet de bakvorm in en bestuif deze met wat bloem (bedek eventueel de bodem met bakpapier)
- Doe alle ingrediënten voor de koekbodem in een kom en kneed goed
- Meng tot een stevig deeg en stort dit in de cakevorm
- Druk aan met de bolle kant van een lepel zodat de bodem goed is bedekt
- Laat even rusten en ga verder met het recept
Cake beslag
- Doe de zachte roomboter in een kom en mix deze luchtig met de mixer
- Voeg de overige ingrediënten toe en mix gedurende 3 minuten tot een luchtige massa
- Stort het beslag bovenop de koekbodem en strijk glad
- Plaats de cakevorm in het midden van de oven op een rooster
- Bak het de cake gaar gedurende 60-70 minuten
- Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster met de koekbodem naar beneden
Notities
Bereidingstip: Snij na ongeveer 20 minuten met een mes de cake in de lengte in (ongeveer een 1-2 cm diep). Hierdoor zal ie mooi 'openbarsten', de cake is gaar als er geen beslag meer aan een satéprikker plakt als je deze in de cake prikt.
Recepten foto's
