Een burrito is een Mexicaans gerecht dat een oorsprong heeft in het noorden van Mexico of zuidwesten van de Verenigde Staten van Amerika. Een burrito bestaat uit een tortilla, meestal gevuld met bonen en vlees (meestal gehakt of kip, soms ook kaas), en opgerold zodat de vulling binnenin de tortilla zit. Het is uiteraard ook een delicatesse van de Mexicaanse cultuur en bijzonder lekker. De naam "burrito" komt van het Spaanse burro, dat ezel betekent. Een burrito is dus een eigenlijk een klein ezeltje.
Ingrediënten
- 200 gram witte rijst
- 1 theelepel cajun-kruiden
- 8 wraps tortilla's
- 1 blik (400 gram kidneybonen)
- 1 blik (400 gram zwarte bonen)
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 3 stengels lente ui
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram veldsla
- 1 avocado
- olijfolie
Kruiden
- halve theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Schep na het koken van de rijst de cajun-kruiden erdoor en laat droog stomen
- Giet de kidney- en zwarte bonen af en spoel ze schoon
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
- Snij de paprika in gelijkmatige stukjes en was de lente-ui
- Snij de lente-ui in ringen en hak de chilipeper en knoflook fijn
- Verwijder de pit uit de avocado en snij het vruchtvlees in blokjes
- Verhit wat olie in een grote pan en voeg er de chilipeper, paprika en knoflook aan toe
- Voeg de kruiden toe en roerbak 2 minuten
- Snij ondertussen de tomaten in kleine blokjes
- Voeg de bonen en tomatenblokjes eraan toe en roerbak 3 minuten
- Verwarm de tortilla's volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verdeel het boven mengsel over de wraps in het midden
- Vouw de linker-en rechter zijkant naar het midden toe en vervolgens de onderkant
- Leg wat veldsla op het bord met daar bovenop de cajunrijst en avocado
- Serveer samen met de bonen buritto's
Recepten foto's
