Kerststol
11 december 2021 door Wesley FabryBij vele loopt het water al in de mond zodra de feestdagen weer voor de deur staan, dit komt uiteraard door de overheerlijke kerststol. Natuurlijk kun je deze kopen in de winkel, maar probeer vooral hem zelf eens te maken met dit recept. Stap voor stap maak je de ideale kerststol/kerstbrood gevuld met amandelspijs. Ideaal tijdens het luxe kerst- en nieuwjaars ontbijt. Klik hier voor meer Kerst of gourmet recepten.
Brood is een meelproduct dat wordt gemaakt door brooddeeg te bakken, te koken of te stomen. Het is een belangrijk voedingsmiddel in Europa, Amerika en grote delen van Azië. Het deeg dat als basis dient voor de broodbereiding, bestaat ten minste uit meel en water waaraan een rijsmiddel - gist of zuurdesem - en meestal zout is toegevoegd. Daarnaast worden voor speciale soorten brood nog andere toevoegingen gedaan, zoals vet, melk, ei, suiker, vruchten, noten, zaden of specerijen. Er bestaat een enorme verscheidenheid aan broden, met vaak per land of streek verschillende soorten brood.
Ingrediënten
- 400 gram +extra voor bestuiving bloem
- 125 gram boter
- 150 ml lauwe melk
- 1 ei
- 2 eetlepels bruine rum
- 100 gram rozijnen
- 50 gram krenten
- 50 gram grof gehakte gepelde amandelen
- 40-50 gram oranjesnippers
- 1 theelepel speculaaskruiden
- halve theelepel zout
- 3 eetlepels lichte basterdsuiker
- 1 citroen
- 7 gram droge gist
- voor de afwerking poedersuiker
Amandelspijs
- 250 gram geschaafde amandelen
- 250 gram poedersuiker
- 1 ei
- 30 ml water
- 1 theelepel rasp van de bovenstaande citroen
Bereidingswijze
Kerststol deel 1
- Smelt 75 gram boter op een middelhoog vuur, laat niet bruin worden
- Zeef de 350 gram bloem in een grote kom en voeg er de koekkruiden, suiker en zout aan toe
- Rasp de citroen en hou 1 theelepel rasp over voor het amandelspijs, voeg de rest bij de bloem
- Meng kort en voeg er de gist aan toe en maak een kuiltje
- Doe in het kuiltje het ei, melk, rum en de gesmolten boter aan toe
- Meng vanuit het midden tot een plakkerig deeg
- Bestuif het aanrecht met bloem en kneed het deeg 10 minuten met de hand tot een soepel deeg
- Doe het deeg in de kom en bedek met een vochtige theedoek en laat op een warme plek 45 minuten rijzen
- Maak ondertussen de amandelspijs
Amandelspijs
- Doe 250 gram geschaafde amandelen en de poedersuiker in een mixer
- Mix het geheel erg fijn en doe het geheel in een kom
- Doe het ei in een kommetje en voeg hier de citroenrasp en water aan toe
- Kluts het ei fijn en voeg deze in delen toe bij het amandelpoeder
- Meng tot een soepel deeg
Kerststol deel 2
- Bestuif het aanrecht opnieuw met bloem en leg er het deeg op en druk plat
- Leg er de rozijnen, krenten, gehakte amandelen en oranjesnippers op en vouw het deeg eromheen
- Kneed er vervolgens de vulling erdoor en kneed tot een grote bal
- Vorm het deeg tot een dikke ovale plak en bestuif nu een deegrol met bloem
- Duw vanuit het midden aan één kant de rand plat zodat je een dunne gedeelte krijgt in de ovale plak
- Vorm het amandelspijs tot een worst en leg in midden over de lengte van deeg
- Vouw de dikkere helft er overheen zodat de vorm van een kerststol ontstaat
- Kneed de overgang dicht en leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat
- Bedek opnieuw de stol met een vochtige theedoek en laat 30 minuten rijzen
- Verwarm de oven op 220º graden en smelt 50 gram boter (niet bruin laten worden)
- Bestrijk het deeg met de boter en zet de oventemperatuur terug naar 200º graden
- Bak de kerststol in 30-35 minuten gaar goudbruin en gaar in het midden van de oven
- Leg de stol op een rooster en laat voldoende afkoelen
- Werk af met een dikke laag poedersuiker, smakelijk!
Recepten foto's
Wat een heerlijke stol! heb hem van het weekend gemaakt en hij is zoveel lekkerdere dan die van uit de winkel.