Mexicaanse ovenschotel van tortillachips

Mexicaanse ovenschotel van tortillachips afgewerkt met koriander

Mexicaanse ovenschotel van tortillachips

4 september 2020 door Wesley Fabry
Lekkere Mexicaanse ovenschotel van tortillachips gemengd met kaas. Kinderen vinden het heerlijk, vol met verse groenten en bovendien helemaal vegetarisch! Doordat je de chips met de kaas mengt gaat deze heerlijk smelten en krokant worden, de bodem is lekker zacht, maar stevig om te serveren. Wanneer je dit klaarmaakt in een rond springvorm is het net een taart.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 20 minuten
Bereiding 20 minuten
Overig 5 minuten
Totaal 45 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Guacamole

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

Ovenschotel van tortillachips

  • Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal of springvorm in
  • Breek de chips lichtjes en meng deze met de kaas
  • Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s en chilipeper
  • Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn, houd alles apart
  • Snij de paprika’s in gelijkmatige blokjes en de winterpeen in schijfjes
  • Verhit wat olijfolie in een grote pan of wok, voeg de ui en tomatenpuree toe
  • Roerbak het geheel 1 minuut, voeg de winterpeen, paprika, gehakt, knoflook en chilipeper toe
  • Kruid met de cajunkruiden, meng het geheel goed en roerbak dit gedurende 5-6 minuten
  • Giet de kidneybonen en tomatenblokjes af en laat deze uitlekken (niet afspoelen)
  • Voeg de kidneybonen en tomatenblokjes toe, schep om en roerbak 2 minuten
  • Bedek de bodem van de ovenschaal of springvorm met de helft van het chipsmengsel
  • Giet de groenten bovenop de chips, werk af met de overige chips
  • Plaats het geheel in de oven voor 10-12 minuten op 200º
  • Hak de koriander fijn en strooi dit aan tafel over het ovengerecht

Guacamole

  • Hak het sjalotje en koriander fijn, snij de tomaten in vier en verwijder de zaadlijst
  • Snij het vruchtvlees van de tomaten in kleine blokjes
  • Halveer de avocado’s in de lengte en verwijder de pit
  • Lepel het vruchtvlees eruit en prak het geheel fijn in een kom
  • Voeg het sap van de limoen, sjalotje, tomatenblokjes, koriander en crème fraîche toe
  • Kruid met peper, zout en komijn en meng het geheel goed
  • Serveer de guacamole samen met het ovengerecht
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Macaronischotel met vega goulash

Balkan
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Romige aardappelstukjes met doperwten

Nederlands
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Couscous 1001 nacht

Arabisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram