Pasta met broccolisaus

Geplaatst op: 13 juni 2018 door Wesley

Pasta wordt vaak gegeten met een tomatensaus, maar er is zoveel meer mogelijk. In dit recept gebruiken we broccoli als basis voor de saus. Lekker op smaak gebracht met kookroom en knoflook. Verder wordt de pasta afgewerkt met champignons en cherrytomaatjes. Lekker makkelijk en snel!

(2 stemmen, gemiddeld: 4,50 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

350 gram pasta naar keuze
400 gram broccoliroosjes
1 ui
2 teentjes knoflook
250 gram kastanjechampignons
250 gram cherrytomaatjes
250 ml kookroom
2 eetlepels pijnboompitten
1 theelepel sambal
65 gram geraspte belegen kaas
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Breng twee pannen met water aan de kook
Kook in één pan de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking
Kook in de andere pan de broccoliroosjes 10 minuten gaar
Maak de overige groenten schoon, hak de knoflook en ui fijn
Snij de champignons in plakjes en halveer de cherrytomaatjes
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin
Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en sambal toe
Roerbak 1 minuut en voeg vervolgens de champignons toe
Bak het geheel 4 minuten goudbruin, kruid met peper en zout
Giet de broccoli af en pureer deze met een vork of stamper
Voeg de cherrytomaatjes toe bij de champignons en roerbak 1 minuut
Blus het geheel met de kookroom en laat 1 minuut inkoken
Meng de broccolipurree en geraspte kaas door de groenten, kruid met peper en zout
Meng de pasta door de saus en verdeel over de borden
Werk af met de pijnboompitten en eventueel extra kaas