Saffraan Risotto
Pasta met broccolisaus
Geplaatst op: 13 juni 2018 door Wesley
Pasta wordt vaak gegeten met een tomatensaus, maar er is zoveel meer mogelijk. In dit recept gebruiken we broccoli als basis voor de saus. Lekker op smaak gebracht met kookroom en knoflook. Verder wordt de pasta afgewerkt met champignons en cherrytomaatjes. Lekker makkelijk en snel!
(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 350 gram pasta naar keuze
- 400 gram broccoliroosjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram kastanjechampignons
- 250 gram cherrytomaatjes
- 250 ml kookroom
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 theelepel sambal
- 65 gram geraspte belegen kaas
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Breng twee pannen met water aan de kook
- Kook in één pan de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Kook in de andere pan de broccoliroosjes 10 minuten gaar
- Maak de overige groenten schoon, hak de knoflook en ui fijn
- Snij de champignons in plakjes en halveer de cherrytomaatjes
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en sambal toe
- Roerbak 1 minuut en voeg vervolgens de champignons toe
- Bak het geheel 4 minuten goudbruin, kruid met peper en zout
- Giet de broccoli af en pureer deze met een vork of stamper
- Voeg de cherrytomaatjes toe bij de champignons en roerbak 1 minuut
- Blus het geheel met de kookroom en laat 1 minuut inkoken
- Meng de broccolipurree en geraspte kaas door de groenten, kruid met peper en zout
- Meng de pasta door de saus en verdeel over de borden
- Werk af met de pijnboompitten en eventueel extra kaas
Probeer ook eens:
Meer recepten
