Macaronischotel met vega goulash

Geplaatst op: 12 september 2014 door Wesley

Goulash of goelasj is de Hongaarse nationale schotel en is traditioneel een soep, maar wij kennen hem vooral als stoofpotje. Er zijn uiteraard veel varianten van goulash, bijvoorbeeld met rundvlees, schapenvlees, varkensvlees en vis, maar dit recept schotelt je een heerlijke vegetarische en pasta-variant voor. Niet alleen in Hongarije maar ook in andere Centraal- en Zuidoost-Europese landen, zoals in Duitsland, Roemenië en het voormalige Joegoslavië is goulash populair.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram macaroni
2 rode paprika's
1 gele paprika
2 uien
3 teentjes knoflook
250 gram champignons
1 tot 2 rode chilipepers
1,5 eetlepel kruidenkaas
90 gram tomatenpuree
150 ml water
2 eetlepels maïzena
2 theelepels gemalen komijnzaad
1 tot 2 laurierbladeren
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Maak de paprika's (zaadlijst verwijderen) en champignons schoon
Maak de ui, knoflook en chilipeper schoon en verwijder eventueel de zaadlijst
Snij de ui in grove stukken en hak de knoflook en chilipeper fijn en zet apart
Snij de champignons in vier partjes en snij de paprika's in grove stukken
Kook de macaroni gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Verhit wat olijfolie in een grote hapjespan en voeg de ui toe
Roerbak deze tot hij lichtbruin kleurt en voeg dan de knoflook, chilipeper en champignons toe
Roerbak 1 minuut en voeg de paprika, komijn en laurier toe en roerbak 2 minuten
Blus het geheel met het water en plaats de deksel op de pan
Laat nu 5 minuten sudderen op een middelhoog vuur, schep geregeld om
Giet de macaroni af en laat voldoende uitlekken
Voeg hierna de kruidenkaas toe, meng goed en laat nog 2 minuten zachtjes inkoken
Los de maïzena op in ongeveer 25ml water en voeg deze bij de goulash
Meng goed en laat 1 minuut inkoken tot de goulash ingedikt is
(eventueel maïzena toevoegen bij een dunne saus)
Verwijder het laurierblad en schep de macaroni erdoor, serveer onmiddellijk warm