Vega goulash met aardappel rösti
3 december 2021 door Wesley FabryZin in een lekkere vegetarische goulash met aardappel rösti rondjes? Dan zit je goed, want met behulp van dit recept maak je deze winterse traktatie in een mum van tijd. Terwijl de goulash aan het inkoken is gaan de rondjes in de oven om lekker op smaak te komen. Aanrader, ook voor de feestdagen.
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 winterpeen (groot)
- 2 tomaten
- 3 plantaardige hamburgers
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 400 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 2 theelepels maïzena
- 4 takjes verse peterselie
- 750 gram schijfjes rösti (rondjes)
- 100 gram geraspte belegen kaas
- olijfolie
Kruiden
- 3 theelepels paprikapoeder (mild of pittig)
- 2 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, bedek een bakplaat met wat bakpapier
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika's en winterpeen in gelijkmatige blokjes
- Snij ook de kant-en-klare vegetarische hamburgers in blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn, snij de chilipeper in dunne schijfjes
- Verhit wat olijfolie in een braad- of hapjespan, fruit hierin de ui voor 1 tot 2 minuten
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee
- Doe daarna de paprika, blokjes hamburger en winterpeen erbij, roerbak 3-4 minuten
- Breng het water met bouillonblokje aan de kook, snij ondertussen de tomaten in blokjes
- Voeg de kruiden en chilipeper toe, meng goed
- Blus met de bouillon en tomatenblokjes en breng aan de kook
- Laat het geheel 15-20 minuten inkoken op een middelhoog vuur
- Leg de rösti op de bakplaat en bak ze 10 minuten op 200º
- Haal uit de oven en verdeel over ieder rondje wat geraspte kaas
- Plaats de rösti terug in de oven voor 2 minuten
- Hak ondertussen de peterselie fijn en klop de maizena los in een beetje water
- Meng de opgeloste maizena en helft van de peterselie door de goulash en laat 1 minuut inkoken
- Doe de goulash in een ovenschaal en leg hier bovenop de rösti, werk af met de overige peterselie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
