Tajine met aardappel en groenten

Geplaatst op: 11 mei 2014 door Wesley

Râs al hânout is een Marokkaans kruidenmengsel van 20 of meer specerijen dat tegenwoordig ook gewoon bij de plaatselijke supermarkt te koop is. Gelijkaardige kruidenmengsels worden ook gebruikt in Algerije, Tunesië en andere landen in Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Meestal bestaat het mengsel uit onder meer piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, cubebes, galangawortel, gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. De meeste ingrediënten worden geroosterd en daarna samen fijngemalen. Het mengsel heeft een bruine kleur en ruikt heel sterk. Elke handelaar heeft uiteraard zijn eigen (geheime) samenstelling. Het kruidenmengsel wordt veelal gebruikt bij wild, lamsvlees, kip, couscous en rijst.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

800 gram aardappelschijfjes
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 groene paprika
1 grote winterpeen
2 koolrapen
400 gram (1groot blik) kikkererwten
400 gram (1 blik) tomatenblokjes
250 gram gedroogde vijgen
100 ml water
1,5 theelepel Râs al hânout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwijder de zaadlijst uit de paprika en schil de winterpeen
Snij de winterpeen in gelijkmatige dunne rondjes en de paprika in stukken
Schil de koolraap (dikke schil verwijderen) en snij hem in gelijkmatige blokjes
Maak vervolgens de ui en knoflook schoon en hak de knoflook fijn en snij de ui in parten
Verwarm wat olie in een tajine of grote hapjespan
Voeg aardappelpartjes toe en roerbak 3 minuten
Voeg vervolgens de ui, knoflook, koolraap, paprika en winterpeen toe
Roerbak 2 minuten en giet ondertussen de kikkererwten af
Voeg deze vervolgens toe samen met de Râs al hânout
Meng kort en blus met het water en tomatenblokjes
Meng alles kort en plaats de bovenkant van de tajine of deksel erop
Laat 5-7minuten stoven op middelhoog vuur
Verwijder ondertussen het harde steeltje van de vijgen en snij ze daarna in reepjes
Schep na het stoven de vijgen door het gerecht en serveer warm