Gehaktballen met warme krieken
8 november 2013 door Wesley FabryGehaktballen met warme krieken (kersen), het is een echte klassieker uit de Vlaamse keuken. Een ideaal recept om de regenachtige herfstdagen of koude winteravonden te trotseren. Dit heerlijke ovengerecht is eenvoudig te bereiden en zorgt voor een verrassende smaaksensatie. De kers is een populaire vrucht: ze is klein, bolvormig en bevat meestal een pit. Technisch is het een steenvrucht. De kriek is een variant, deze is een zure kers. Alle krieken zijn dus per definitie kersen, maar niet alle kersen zijn ook krieken.
Ingrediënten
- 800 gram gemengd gehakt
- 2 eieren
- 3 eetlepels bak- boter
- 3 eetlepels paneermeel
- enkele takjes verse peterselie
- 2 takjes verse rozemarijn
- 680 gram 1 grote bokaal krieken of kersen op siroop
- 2,5 eetlepel maïzena
- 4 eetlepels suiker
- 700 gram krieltjes
- 1 gele paprika
- 1 grote ui
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°
- Hak de 1 takje rozemarijn en de helft van de peterselie fijn
- Doe het gehakt in een kom samen met de eieren, gehakte kruiden en paneermeel
- Kruid af met peper en zout
- Meng het gehakt goed tot het ei en paneermeel voldoende is opgenomen
- Bevochtig de handen lichtjes en rol balletjes van het gehakt (pingpongbal grootte)
- Verhit een grote koekenpan met 3 eetlepels boter op een hoog vuur
- Bak de gehaktballen kort rond om rond mooie bruin en leg ze in een ovenschaal
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de ui schoon
- Snij de paprika en ui in gelijkmatige stukken en verdeel deze in de ovenschaal
- Hak de overige rozemarijn fijn en verdeel deze ook in de ovenschaal
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven van 180° voor 30-35 minuten
- Regelmatig de gehaktballen en groenten omscheppen
- Bak ondertussen de krieltjes in wat olijfolie gedurende 8 minuten
- Regelmatig omroeren en afkruiden met peper en zout, hou hierna warm op een laag vuur
- Giet het sap van de kersen in een sauspannetje (hou de kersen appart)
- Voeg de suiker toe en breng het geheel aan de kook
- Los de maïzena op in een beetje water en voeg deze bij het sap
- Meng goed en laat daarna nog 1 minuut stevig doorkoeken
- Voeg de kersen toe en laat nog even mee koken, hou hierna warm
- Serveer de gehaktballen samen met de kersen en krieltjes
- Tip: Kies voor kersen op sap als je een zoete verleiding wilt toevoegen aan je gerecht, kies voor krieken op sap als je een zoet-zure variant wil.
Recepten foto's
