Gehaktballen met warme krieken

Geplaatst op: 8 november 2013 door Wesley

Gehaktballen met warme krieken (kersen), het is een echte klassieker uit de Vlaamse keuken. Een ideaal recept om de regenachtige herfstdagen of koude winteravonden te trotseren. Dit heerlijke ovengerecht is eenvoudig te bereiden en zorgt voor een verrassende smaaksensatie. De kers is een populaire vrucht: ze is klein, bolvormig en bevat meestal een pit. Technisch is het een steenvrucht. De kriek is een variant, deze is een zure kers. Alle krieken zijn dus per definitie kersen, maar niet alle kersen zijn ook krieken.

(2 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

800 gram gemengd gehakt
2 eieren
3 eetlepels bak- boter
3 eetlepels paneermeel
enkele takjes verse peterselie
2 takjes verse rozemarijn
680 gram (1 grote bokaal) krieken of kersen op siroop
2,5 eetlepel maïzena
4 eetlepels suiker
700 gram krieltjes
1 gele paprika
1 grote ui
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°
Hak de 1 takje rozemarijn en de helft van de peterselie fijn
Doe het gehakt in een kom samen met de eieren, gehakte kruiden en paneermeel
Kruid af met peper en zout
Meng het gehakt goed tot het ei en paneermeel voldoende is opgenomen
Bevochtig de handen lichtjes en rol balletjes van het gehakt (pingpongbal grootte)
Verhit een grote koekenpan met 3 eetlepels boter op een hoog vuur
Bak de gehaktballen kort rond om rond mooie bruin en leg ze in een ovenschaal
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de ui schoon
Snij de paprika en ui in gelijkmatige stukken en verdeel deze in de ovenschaal
Hak de overige rozemarijn fijn en verdeel deze ook in de ovenschaal
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven van 180° voor 30-35 minuten
Regelmatig de gehaktballen en groenten omscheppen
Bak ondertussen de krieltjes in wat olijfolie gedurende 8 minuten
Regelmatig omroeren en afkruiden met peper en zout, hou hierna warm op een laag vuur
Giet het sap van de kersen in een sauspannetje (hou de kersen appart)
Voeg de suiker toe en breng het geheel aan de kook
Los de maïzena op in een beetje water en voeg deze bij het sap
Meng goed en laat daarna nog 1 minuut stevig doorkoeken
Voeg de kersen toe en laat nog even mee koken, hou hierna warm
Serveer de gehaktballen samen met de kersen en krieltjes

Tip: Kies voor kersen op sap als je een zoete verleiding wilt toevoegen aan je gerecht, kies voor krieken op sap als je een zoet-zure variant wil.