Italiaanse stoofpot

Italiaanse stoofpot Lekker!

Italiaanse stoofpot

1 november 2015 door Wesley Fabry
Stoofpotjes zijn altijd lekker in het najaar en de winter, dit is een heerlijke Italiaanse variant met courgette, aubergine en venkel. Uiteraard kun je ook een (diepvries) Italiaanse mix kopen voor het gemak. Zo tover je snel een overheerlijke maaltijd op tafel.
5 van 3 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 10 min
Overig 15 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram noten rijst
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 venkel
  • 200 gram diepvries gebroken sperziebonen
  • 400 gram 1 blik tomatenblokjes
  • 1 rode peper
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon, snij de courgette, venkel en aubergine in gelijkmatige stukken
  • Verhit wat olijfolie toe in een grote koeken- hapjespan
  • Hak de ui, knoflook en rode chilipeper fijn en roerbak dit 2 minuten in de pan
  • Voeg de courgette, sperziebonen, aubergine en venkel toe, roerbak 2 minuten
  • Kruid met de tijm, basilicum en oregano, meng kort
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes, schep om
  • Plaats de deksel op de pan en laat 10-15 minuten stoven op een laag vuur
  • Kruid daarna met peper en zout, serveer warm samen met de rijst
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Gefrituurde kaaswraps

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Sittertobelmahl

Zwitsers
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Pasta al pomodoro piccante

Italiaans
4 personen   30 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept