Salade niçoise van pasta
16 juli 2014 door Wesley FabryDe salade niçoise is een combinatie van (meestal) vis, groenten en ei. Het gerecht is genoemd naar de Franse stad Nice. Uiteraard zijn er veel verschillende recepten en velen claimen dat hun versie de enige echte salade niçoise is. Het enige echte recept bestaat echter niet: er zijn allerlei varianten die allemaal salades niçoises zijn. Een aantal ingrediënten zijn terug te vinden in alle versies die vaak worden uitgebreid met allerlei extra's.
Ingrediënten
- 300 gram ongekookte pasta naar keuze
- 4 gekookte eieren
- 200 gram sugar snaps
- 2 winterpenen
- 250 gram verschillende kleuren cherrytomaatjes
- 1 avocado
- 2 eetlepels grove mosterd
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 6 extra-virgine olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Giet hierna af en spoel met koud water tot de pasta is afgekoeld
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Schil de winterpenen en snij deze in kleine blokjes
- Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
- Kook de sugar snaps en winterpeen in het kokende water voor 6 minuten
- Giet hierna af en spoel met koud water tot de groenten zijn afgekoeld
- Was de tomaatjes en halveer ze, schil de eieren en snij ze in 4
- Snij de avocado door midden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes
- Doe de pasta in een kom samen met de winterpeen, avocado, sugarsnaps en tomaatjes
- Meng goed met elkaar en doe de wijnazijn, olie en mosterd in een kommetje
- Klop het olie mengsel grondig tot een vloeibare dressing
- Meng deze door de pasta en serveer koud samen met het ei en eventueel lookbrood
Recepten foto's
