Salade niçoise van pasta

Geplaatst op: 16 juli 2014 door Wesley

De salade niçoise is een combinatie van (meestal) vis, groenten en ei. Het gerecht is genoemd naar de Franse stad Nice. Uiteraard zijn er veel verschillende recepten en velen claimen dat hun versie de enige echte salade niçoise is. Het enige echte recept bestaat echter niet: er zijn allerlei varianten die allemaal salades niçoises zijn. Een aantal ingrediënten zijn terug te vinden in alle versies die vaak worden uitgebreid met allerlei extra's.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Barbecue
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

300 gram (ongekookte) pasta naar keuze
4 gekookte eieren
200 gram sugar snaps
2 winterpenen
250 gram (verschillende kleuren) cherrytomaatjes
1 avocado
2 eetlepels grove mosterd
4 eetlepels witte wijnazijn
6 extra-virgine olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
Giet hierna af en spoel met koud water tot de pasta is afgekoeld
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Schil de winterpenen en snij deze in kleine blokjes
Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
Kook de sugar snaps en winterpeen in het kokende water voor 6 minuten
Giet hierna af en spoel met koud water tot de groenten zijn afgekoeld
Was de tomaatjes en halveer ze, schil de eieren en snij ze in 4
Snij de avocado door midden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes
Doe de pasta in een kom samen met de winterpeen, avocado, sugarsnaps en tomaatjes
Meng goed met elkaar en doe de wijnazijn, olie en mosterd in een kommetje
Klop het olie mengsel grondig tot een vloeibare dressing
Meng deze door de pasta en serveer koud samen met het ei en eventueel lookbrood