Gevulde portobello met geitenkaas
6 december 2021 door Wesley FabryGevulde portobello met geitenkaas, een prima vegetarisch recept die je prima als vleesvervanger kunt inzetten. Om er een complete maaltijd van te maken wordt de portobello geserveerd met aardappelpartjes, paprika, winterpeen en sperziebonen.
Ingrediënten
- 4 portobello's
- 100 gram geitenkaas (vers)
- 40 gram walnoten (gehakt)
- 4 theelepels honing
- 2 winterpenen
- 250 gram sperziebonen
- 2 paprika's
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 rode uien
- 800 gram aardappelpartjes
- 2 theelepels gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 4 eetlepels balsamico-azijn
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, vet twee ovenschalen in met olijfolie
- Maak de sperziebonen schoon, doe ze in een pan met wat water
- Breng aan de kook en laat 5 minuten koken met de deksel op de pan
- Giet daarna af en spoel onder koud stromend water, laat uitlekken
- Halveer ondertussen de winterpenen n de lengte en daarna in halve schijfjes
- Snij de paprika in gelijkmatige blokjes en halveer de cherrytomaatjes
- Snij de rode ui in halve ringen en leg deze in één ovenschaal
- Leg de portobello's met de openkant omhoog in de ovenschaal met ui
- Vul de portobello's met de geitenkaas, breng op smaak met peper, zout en honing
- Doe de paprika, winterpeen, sperziebonen en cherrytomaatjes in de andere ovenschaal
- Besprenkel met de balsamico-azijn, peper, zout en tijm, meng kort
- Plaats beide ovenschakel in de oven voor 20 minuten op 200º
- Bak ondertussen de aardappelpartjes volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Kruid de aardappelpartjes met zout en de rozemarijn, bak kort
- Verdeel de fijngehakte walnoten over de protobello's en bak nog 2 minuten in de oven
- Serveer de portobello's met de ui, groenten en aardappel
Notities
Je kunt ook diepvries sperziebonen gebruiken, deze kun je 3 minuten ontdooien en verwarmen in de magnetron op vol vermogen.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
