Visburger met avocado salsa
24 juli 2014 door Wesley FabryDe koolvis of zwarte koolvis (Pollachius virens) is een straalvinnige vis uit de familie van kabeljauwen die voorkomt in het hoge noorden van de Atlantische Oceaan. Koolvis wordt vaak als kabeljauw-vervanger gebruikt omdat deze goedkoper is. Deze vis leent zich ideaal om er visburgers van te maken omdat de textuur steviger is.
Ingrediënten
- 400 gram diepvries koolvis
- 1 kleine ui
- 1 ei
- 80 gram paneermeel
- 600 gram aardappelschijfjes
- 1 rijpe avocado
- 2 eetlepels mayonaise
- halve theelepel kerriepoeder
- 2 eetlepels citroensap
- 400 gram sperziebonen
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 theelepel grove mosterd
- 1,5 eetlepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels honing
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Keukenmachine (blender), garde
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook hierin de sperziebonen gaar gedurende 8 minuten
- Giet hierna af en spoel met koud water en hou appart tot gebruiken
- Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan
- Bak hierin de aardappelschijfjes goudbruin gedurende 10-12 minuten (regelmatig keren)
- Halveer ondertussen de avocado en en verwijder de pit en schil
- Prak de avocado fijn en doe dit in een kom samen met het citroensap
- Voeg er de mayonaise, kerriepoeder, peper en zout aan toe en meng goed
- Zet in de koelkast tot gebruik
- Doe ondertussen de koolvis, paneermeel, ei, peper, zout en ui in een keukenmachine
- Mix het geheel grondig tot een gelijke massa
- Maak van het mengsel 4 burgers en verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Bak de visburgers goudbruin gedurende 6-8 minuten op een middelhoog vuur
- Verhit ondertussen wat olijfolie in een ander pan
- Voeg de sperziebonen en cherrytomaatjes toe en roerbak deze ongeveer 3 minuten
- Doe ondertussen in een kommetje de mosterd, honing, 4 eetlepels olijfolie en wijnazijn
- Klop het geheel met de garde tot een dressing, kruid met peper en zout
- Meng de dressing door de sperziebonen en cherrytomaatjes
- Serveer dit samen met de visburgers, avocado salsa en aardappelschijfjes
- Tip: Visburgers zijn ook kant en klaar te koop in het vriesvak of vers bij de visafdeling van jouw supermarkt
Recepten foto's
