Mexicaanse Gnocchi

Mexicaanse Gnocchi

Mexicaanse Gnocchi

19 juni 2019 door Wesley Fabry
Pasta moet niet altijd Italiaans zijn, je kunt ook andere smaken elders uit de wereld toevoegen. Met behulp van dit recept maak je heerlijke Mexicaanse gnocchi, hiervoor maken we gebruik van de aardappel-variant waardoor je een heerlijke zachte smaak krijgt. Verder voegen we ondermeer kidneybonen toe en mais.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 800 gram gnocchi di patate
  • 1 rode paprika
  • 1 oranje paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • ±175 gram vegetarisch gehakt
  • ±125 gram (1 klein blik á 160 gram kidneybonen)
  • ±140 gram (1 klein blik á 150 gram maïs)
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 3 tomaten
  • 5 takjes verse koriander
  • ±100 gram geraspte belegen kaas
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Bereid de gnocchi volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak ondertussen de groenten schoon en verwijder zaadlijst uit de paprika's
  • Giet de mais af, spoel schoon, giet de kidneybonen af en spoel niet schoon
  • Hak de ui en knoflook fijn en zij de chilipeper in ringen
  • Snij de paprika's in gelijkmatige stukken en verhit wat olijfolie in een hapjespan
  • Fruit de ui 1 minuut in de hapjespan en voeg daarna de paprika, knoflook en chilipeper toe
  • Roerbak het geheel voor 3 minuten, voeg daarna de mais, gehakt en kidneybonen toe
  • Roerbak 3 minuten en kruid daarna met de gemalen komijn, koriander en paprikapoeder
  • Meng kort en blus het geheel met de tomatenblokjes en laat zachtjes inkoken
  • Snij ondertussen de tomaten in gelijkmatige parten
  • Voeg de gesneden tomaten en gnocchi toe en meng goed
  • Laat 1 tot 2 minuten inkoken en breng op smaak met peper en zout
  • Hak de koriander fijn en verdeel de gnocchi over de borden
  • Werk af met de koriander en geraspte kaas
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Vegetarische Tika Masala met tofu

Indiaas
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Broodje zalm met mosterd-dillesaus

2 personen   05 minuten

Vegetarische stroganoff-balletjes

Balkan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept