Griekse moussaka met groenten
5 juni 2021 door Wesley FabryHeerlijke vegetarisch recept voor makkelijke Griekse moussaka met boordevol groenten. Tomaat, courgette en natuurlijk ook aubergine. Daarnaast gebruik ik vers vegan gehakt voor een lekkere bite. Uiteraard kun je deze vervangen door linzen of winterpeen.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 450 gram aardappelschijfjes
- 300 gram vegetarisch gehakt (vers)
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 500 gram gezeefde tomaten
- 70 gram tomatenpuree
- 300 ml melk
- 150 gram geraspte belegen kaas
- olijfolie
Kruiden
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- 0,5 theelepel gedroogde munt
- 1 theelepel kaneel
- 0,5 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 10 gram verse peterselie (fijngehakt)
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de tomaat en paprika in blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Roerbak hierin het vegetarisch gehakt voor 4 minuten
- Voeg de ui en knoflook toe en bak 1 minuut mee
- Breng op smaak met alle kruiden, bak kort
- Voeg de tomaat en paprika toe en roerbak het geheel 3 minuten
- Voeg de tomatenpuree toe, bak deze even mee
- Blus met de melk en gezeefde tomaten, meng goed en laat inkoken
- Snij ondertussen de aubergine en courgette in dunne plakjes, gebruik eventueel een kaasschaaf
- Zet het vuur uit en begin aan het opbouwen van de moussaka
- Bedek de boven van de ovenschaal met 1/3e saus, leg hier dakpansgewijs aubergineschijfjes op
- Bedek dit met een laag courgette en dan de helft van de aardappelschijfjes
- Strooi er wat kaas overheen en bedek dit met de helft van de overgebleven saus
- Schik de overige aubergine en courgette er overheen
- Voeg de rest van de saus toe, bedek deze tot slot met de aardappelschijfjes
- Plaats het geheel voor 20 minuten in het midden van de oven
- Haal de moussaka er uit, strooi de rest van de kaas erover heen
- Plaats de moussaka weer terug in de oven voor 25 minuten
- Haal de moussaka uit de oven, laat 10 minuten afkoelen alvorens serveren
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
