Aardappelstoof, prei, tomaten en eieren
15 mei 2015 door Wesley FabryEen eenpansmaaltijd is altijd lekker, maar ook makkelijk om te bereiden. Je hebt maar één pan nodig en alles is vak in een mum van tijd klaar. In dit gerecht bakken we de aardappelpartjes en daarna voegen we lekkere groenten, kruiden en saus aan toe. Speciaal voor de vegetariër eten we dit gerecht met gekookte eieren (erg lekker!), maar je kan uiteraard ook een vlees(vervanger) toevoegen.
Ingrediënten
- 600 gram aardappelpartjes
- 4 gekookte eieren
- 1 prei
- 1 pot gegrilde rode paprika's
- 350 gram gezeefde tomaten
- 15 gram verse koriander
- 2 teentjes knoflook
- halve theelepel (chili-vlokken chiliflakes)
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de aardappelpartjes toe
- Roerbak deze 8-9 minuten op een middelhoog vuur, schep regelmatig om
- Maak ondertussen de prei schoon en snij hem in ringen, hak de knoflook fijn
- Laat de paprika uitlekken en snij deze in gelijkmatige repen
- Schil de eieren en halveer ze in de lengte
- Voeg na het bakken van de aardappelpartjes de prei toe
- Voeg ook de knoflook, komijn, paprikapoeder en chilivlokken toe
- Roerbak het geheel 2 minuten, meng er de paprika reepjes en gezeefde tomaten door
- Zet de deksel op de pan en laat 2 minuten stoven op een middelhoog vuur
- Hak ondertussen de koriander fijn
- Breng op smaak met peper, zout, chilivlokken en meng de koriander erdoor
- Serveer warm samen met de eieren
Recepten foto's
