Vegetarische Jambalaya

Geplaatst op: 18 februari 2014 door Wesley

Jambalaya is de naam van een rijstschotel die ontstaan is in de Creoolse en Cajunse keuken in Louisiana (Verenigde Staten). Het zou een afgeleide van het Spaanse rijstgerecht paella kunnen zijn, dat mogelijk naar Louisiana is gebracht toen Spanje het gebied beheerste. Er bestaan echter ook andere theorieën, zo zou Jambalaya een samenstelling zijn tussen de woorden “jambon” (Frans voor ham), “à la” (Frans voor in de stijl van) en “ya-ya” (West-Afrikaans voor rijst)

(4 stemmen, gemiddeld: 4,50 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

200 gram witte rijst
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
1 gele paprika
1 rode paprika
1 stengel bleekselder
200 gram tuin- of doperwten
1 eetlepel tomatenpuree
125 gram vegetarische worstjes
250 gram vegetarische roerbakblokjes
1 groentebouillonblokje
700 ml warm water
olijfolie
Kruiden
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels cajun-kruiden
peper

Bereidingswijze

Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en eventueel de chilipeper
Snij de paprika's in gelijkmatige blokjes
Controleer de bleekselder op harde nerven en verwijder deze eventueel
Snij de bleekselder in halve maantjes van 4mm dik
Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en verhit olie in een grote (hapjes)pan of wok
Voeg de tomatenpuree en ui toe en roerbak 1 minuut
Voeg hierna de kruiden, chilipeper, paprika, bleekselder, doperwten en knoflook toe
Roerbak het geheel kort gedurende 2 minuten
Doe er nog een scheutje olijfolie bij en voeg de droge rijst toe
Roerbak 1 minuut en los ondertussen het groente bouillonblokje op in het warme water
Blus de groenten en rijst met de bouillon
Meng goed en plaats de deksel op de pan en zet het vuur middelhoog
Laat het geheel zachtjes sudderen gedurende 15 minuten, regelmatig omscheppen
Snij ondertussen de vegetarische worstjes in schijfjes
Verhit een koekenpan met wat olie en bak hierin de worstjes en roerbakblokjes goudbruin
Doe de deksel van de pan en voeg de gebakken worstjes en roerbakblokjes toe
Roerbak 3-5 minuten zonder deksel op de pan en zet het vuur uit
Laat nog 2 minuten rusten alvorens het serveren