Vegetarische Jambalaya

Vegetarische Jambalaya

18 februari 2014 door Wesley Fabry
Jambalaya is de naam van een rijstschotel die ontstaan is in de Creoolse en Cajunse keuken in Louisiana (Verenigde Staten). Het zou een afgeleide van het Spaanse rijstgerecht paella kunnen zijn, dat mogelijk naar Louisiana is gebracht toen Spanje het gebied beheerste. Er bestaan echter ook andere theorieën, zo zou Jambalaya een samenstelling zijn tussen de woorden “jambon” (Frans voor ham), “à la” (Frans voor in de stijl van) en “ya-ya” (West-Afrikaans voor rijst)
5 van 4 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 200 gram witte rijst
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 stengel bleekselder
  • 200 gram tuin- of doperwten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 125 gram vegetarische worstjes
  • 250 gram vegetarische roerbakblokjes
  • 1 groentebouillonblokje
  • 700 ml warm water
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels cajun-kruiden
  • peper

Bereidingswijze
 

  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en eventueel de chilipeper
  • Snij de paprika's in gelijkmatige blokjes
  • Controleer de bleekselder op harde nerven en verwijder deze eventueel
  • Snij de bleekselder in halve maantjes van 4mm dik
  • Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en verhit olie in een grote (hapjes)pan of wok
  • Voeg de tomatenpuree en ui toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg hierna de kruiden, chilipeper, paprika, bleekselder, doperwten en knoflook toe
  • Roerbak het geheel kort gedurende 2 minuten
  • Doe er nog een scheutje olijfolie bij en voeg de droge rijst toe
  • Roerbak 1 minuut en los ondertussen het groente bouillonblokje op in het warme water
  • Blus de groenten en rijst met de bouillon
  • Meng goed en plaats de deksel op de pan en zet het vuur middelhoog
  • Laat het geheel zachtjes sudderen gedurende 15 minuten, regelmatig omscheppen
  • Snij ondertussen de vegetarische worstjes in schijfjes
  • Verhit een koekenpan met wat olie en bak hierin de worstjes en roerbakblokjes goudbruin
  • Doe de deksel van de pan en voeg de gebakken worstjes en roerbakblokjes toe
  • Roerbak 3-5 minuten zonder deksel op de pan en zet het vuur uit
  • Laat nog 2 minuten rusten alvorens het serveren
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Tajine met Bulgur en abrikozen

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Basisrecept voor Piz­za cal­zo­ne

Italiaans
2 stuks   45 minuten

Frisse pasta met spinazie

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept