Zonnige risotto

Zomer risotto

Zomer risotto

22 juni 2019 door Wesley Fabry
Risotto wordt veelal in de winter gegeten, maar in de zomer kan dit ook perfect. Zeker als je gebruikmaakt van lekkere verse, maar vooral kleurrijke groenten. Dit recept is eenvoudig te bereiden, maar je moet er wel bijblijven. Het vraagt dus extra aandacht wanneer je dit recept thuis probeert. Bij deze risotto kun je eventueel een kaasburger serveren.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 20 minuten
Overig 10 minuten
Totaal 40 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
  • Snij de paprika's in gelijkmatige blokjes, de champignons in vier
  • Hak de ui en knoflook fijn en snij het witte gedeelte van de lente-ui in ringen
  • Doe wat olie in de lege koekenpan en voeg de rijst toe, bak deze tot ze glazig zijn (±2 minuten)
  • Blus het geheel met de witte wijn, laat de rijst dit volledig opnemen
  • Zet het vuur lager op een zachte stand
  • Voeg dan een soeplepel van de groentebouillon toe, laat de rijst dit opnemen
  • Herhaal dit tot de volledige groentebouillon is opgenomen door de rijst
  • Verhit ondertussen wat olijfolie in een andere hapjespan
  • Roerbak hierin de paprika, champignons en uit voor 8 minuten
  • Voeg daarna de knoflook, doperwten en lente-ui ringen toe en roerbak 2 minuten
  • Kruid met peper, meng goed en snij het groene gedeelte van de lente-ui in dunne ringen
  • Voeg de risottorijst toe die nu ongeveer 15 minuten gekookt heeft
  • Meng kort, voeg de wortel en het groene gedeelte van de lente-ui toe
  • Meng de helft van de grana panado door de risotto
  • Serveer onmiddellijk, werk af met de rest van de kaas en truffel-/chiliolie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Linzenschotel met vegan gehakt en aubergine

Midden-Oosten
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Italiaanse trifle

Italiaans
6 personen   30 minuten

Gevulde omelet met knoflookchampignons

Spaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram