Tajine met pompoen en couscous
14 november 2013 door Wesley FabryEen tajine is een Marokkaans aardewerken stoofpot. De gerechten die ermee gemaakt worden ontlenen er tevens hun naam aan. Vooral in Marokko is de tajine populair. Een tajine bestaat uit een schaal, waaruit de bereide gerechten opgediend kunnen worden, en een relatief hoog kegelvormig deksel. Bij het koken met de tajine slaat de condens neer op het deksel en loopt weer terug in de schaal. Daarmee lijkt de werking van de tajine op die van een braadpan.
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 400 gram blokjes pompoen
- 300 gram falafel
- 1 groene paprika
- 200 gram uitgelekt kikkererwten
- 3 tomaten
- 1 chilipeper
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- handvol verse koriander
- knoflooksaus
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
Bereidingswijze
- Voor dit recept heb je een tajine nodig, mocht je deze niet in jouw bezit hebben kun je ook een grote koekenpan met deksel gebruiken. Echter is een tajine beter om de smaak te bewaren.
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
- Snij de paprika en tomaten in gelijkmatige stukken
- Plaats de tajine met wat olie op een middelhoog vuur
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en voeg deze
- Voeg deze samen met de kruiden toe in de tajine en roerbak 1 minuut
- Voeg de tomaat, paprika, pompoen en kikkererwten toe in de Tajine
- Meng goed en voeg als laatste nog 50 ml water toe
- Plaats de 'deksel' op de tajine en laat gedurende 15 minuten zachtjes sudderen
- Meng om de 5 minuten de groeten kort om gelijkmatig te laten garen
- Bereid ondertussen de Couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verhit een koekenpan met wat olie en bak de falafel goudbruin aan beide kanten
- Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan de groenten vlak voor het serveren
- Serveer de groenten samen met de couscous, falafel en knoflooksaus
- Tip: Maak je falafel zelf met dit recept
Recepten foto's
