Gerilde courgette met Bulgur

Geplaatst op: 25 maart 2014 door Wesley

Bulgur is gemaakt van tarwe. De tarwekorrels worden eerst gestoomd daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. De droogkokende korrel heeft een nootachtige smaak en wordt net als rijst gegeten. Je maakt er heerlijke gerechten mee zoals bijvoorbeeld dit lekkere recept.

(1 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

275 gram bulgur
400 gram falafel
1 courgette
1 rode chilipeper
sap van een halve citroen
enkele takjes verse munt
1 groot blik (400 gram) kikkererwten
2 tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen komijnzaad
olijfolie
peper en zout
knoflooksaus

Bereidingswijze

Kook de bulgur gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Hak de ui en knoflook fijn en giet de kikkererwten af
Snij de tomaten in kleine blokjes
Verhit een koekenpan met wat olijfolie en voeg de ui, komijnzaad en knoflook toe
Roerbak 1 minuut en voeg de tomaat en kikkererwten en wat extra olijfolie aan toe
Roerbak 4-5 minuten, kruid met peper en zout en zet daarna het vuur laag
Bak de falafel in wat olijfolie goudbruin aan beide kanten
Hak de chilipeper en munt fijn
Was de courgette en snij hem in gelijkmatige schijfjes
Verhit een grillpan en zorg dat deze goed heet is
Grill de courgette schijfjes aan beide kanten gaar
Doe alle schijfjes in een kom en voeg er de munt en chilipeper aan toe
Doe er het citroensap, peper en zout erbij en meng goed
Schep de bulgur door de kikkererwten
Serveer warm samen met de courgette, falafel en knoflooksaus