Indiase groente-rijstschotel
20 december 2014 door Wesley FabryDe Indiase keuken is erg lekker en gevarieerd door al zijn curry's. Deze overheerlijke rijstschotel is daar één van. Lekker veel groenten en lekkere smaken in één lekkere schotel. Serveer bij dit gerecht eens Naan, het Indiase brood dat vrijwel onmisbaar is bij ieder Indiaas gerecht. Naan is kant en klaar te koop, maar kan ook zelf gemaakt worden met dit eenvoudige recept.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 1 prei
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 450 gram tuin- of doperwten
- 80 gram rozijnen
- 150 gram ongezouten cashewnoten
- 300 gram tofublokjes
- 2 tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 ml kokosmelk
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon en snij de ui en prei in ringen
- Snij de tomaten in blokjes en verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de ui, knoflook, kruiden, tomatenpuree en tofublokjes toe
- Roerbak het geheel 2 minuut en voeg de prei en tomatenblokjes toe
- Roerbak 2 minuten en blus met de kokosmelk
- Breng het geheel zachtjes aan de kook en voeg de rozijnen, cashewnoten en doperwten toe
- Laat het geheel 2-4 minuten zachtjes koken op een laag vuur
- Kruid met peper en zout en meng de rijst er door
- Serveer warm eventueel samen met wat naan
Recepten foto's
