Mexicaanse rijst met zwarte bonen
26 februari 2022 door Wesley FabryMet dit heerlijke Mexicaanse bijgerecht serveer je eens een ander soort rijst bij je TexMex-gerechten. Deze rijst met zwarte bonen is eenvoudig te bereiden en wordt op smaak gebracht met ui, knoflook en komijn. Aanrader.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 jalapeño peper
- 2 tomaten
- 225 gram zwarte bonen
- 7 gram verse koriander
- olijfolie
Kruiden
- 1,5 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0,5 theelepel kaneel
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak ondertussen de ui, knoflook en jalapeño peper fijn
- Snij de tomaten in blokjes
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en jalapeño peper
- Voeg na 1 á 2 minuten de zwartebonen en kruiden toe, roerbak 2 minuten
- Blus met de tomatenblokjes en laat kort inkoken
- Giet daarna de rijst af en laat goed uitlekken, meng de rijst door de zwarte bonen
- Hak de koriander fijn en schep deze met wat olijfolie door de rijst, serveer onmiddellijk
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
