Mediterraanse ratatouille met aardappel

voorbeeld aardappel ratatouille 1

Mediterraanse ratatouille met aardappel

14 september 2015 door Wesley Fabry
Ratatouille is ontzettend lekker, en bovendien erg gezond want het bestaat uit vrijwel alleen maar groenten. Deze Mediterraanse ratatouille serveren we met aardappelen en vegetarische grillworstjes, uiteraard kun je deze wijzigen naar gewone worstjes of chipolata.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 kleine aubergine
  • 400 gram 1 blik tomatenblokjes
  • 400 gram krieltjes of aardappelpartjes
  • 4 vegetarische grill worstjes
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 1,5 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1,5 theelepel gedroogde tijm
  • 5-6 takjes verse peterselie
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Verhit wat olie in een grote hapjespan en voeg de krieltjes toe
  • Snij de grillworstjes in stukjes en voeg ze bij de krieltjes
  • Roerbak dit geheel 5-8 minuten, ga ondertussen verder met het recept
  • Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
  • Snij de courgette, aubergine en paprika's in gelijkmatige stukjes, hak de knoflook fijn
  • Voeg de groenten en knoflook toe aan de krieltjes, roerbak 2 minuten
  • Kruid met de tijn, rozemarijn, peper en zout, blus met de tomatenblokjes
  • Laat 3 minuten zachtjes koken, hak de peterselie fijn
  • Serveer warm, werk af met de peterselie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Salade niçoise van pasta

Italiaans
4 personen   25 minuten

Mie met Indonesische eieren en pindasaus

Indonesisch
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Pasta met broccolisaus

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept