Mediterraanse ratatouille met aardappel
14 september 2015 door Wesley FabryRatatouille is ontzettend lekker, en bovendien erg gezond want het bestaat uit vrijwel alleen maar groenten. Deze Mediterraanse ratatouille serveren we met aardappelen en vegetarische grillworstjes, uiteraard kun je deze wijzigen naar gewone worstjes of chipolata.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 kleine aubergine
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 400 gram krieltjes of aardappelpartjes
- 4 vegetarische grill worstjes
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1,5 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1,5 theelepel gedroogde tijm
- 5-6 takjes verse peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verhit wat olie in een grote hapjespan en voeg de krieltjes toe
- Snij de grillworstjes in stukjes en voeg ze bij de krieltjes
- Roerbak dit geheel 5-8 minuten, ga ondertussen verder met het recept
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de courgette, aubergine en paprika's in gelijkmatige stukjes, hak de knoflook fijn
- Voeg de groenten en knoflook toe aan de krieltjes, roerbak 2 minuten
- Kruid met de tijn, rozemarijn, peper en zout, blus met de tomatenblokjes
- Laat 3 minuten zachtjes koken, hak de peterselie fijn
- Serveer warm, werk af met de peterselie
Recepten foto's
