Rendang met Nasi Kuning

Geplaatst op: 1 november 2013 door Wesley

Rendang is een van oorsprong Minangkabaus gerecht, dat tegenwoordig overal in Indonesië geserveerd wordt. Rendang is een van de karakteristieke gerechten van de Minangkabause keuken en het wordt meestal ter ere van de gasten bij ceremoniële bijeenkomsten geserveerd. Het gerecht is ook populair in Singapore en Maleisië en wordt ook daar gebruikt bij feestelijke gelegenheden. Hoewel rendang buiten Indonesië vaak omschreven wordt als een curry, lijkt een echte rendang niet op een curry.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten

Rendang
500 gram blokjes rundvlees
250 ml kokosmelk
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
1,5 theelepel maïzena
Kruiden Rendang
2 theelepels gemalen korianderzaad
1 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel bruine suiker
peper en zout
Nasi Kuning
300 gram witte rijst
1 gele paprika
1 winterpeen
200 gram doperwten
125 gram taugé
150 ml kokosmelk
1 eetlepel kerriepoeder
halve theelepel gemberpoeder
1 eetlepel kokosrasp
Kruiden Nasi Kuning
1 eetlepel kurkuma
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel sambal

Bereidingswijze

Nasi Kuning

Breng 1,5 liter water samen met de 150 ml kokosmelk aan de kook
Voeg alle kruiden voor de Nasi Kuning toe aan het water met kokosmelk
Doe de rijst erbij en laat 8-10 minuten koken op een middelhoog vuur
Start ondertussen met de bereiding voor de Rendang
Giet de rijst af en doe deze terug in de pan
Plaats de deksel op de pan en laat nog 10 minuten droog stomen

Rendang

Hak de knoflook en sjalotjes erg fijn
Los de maïzena op in de kokosmelk
Verhit een grote koekenpan met wokolie en bak hierin de rundvlees blokjes
Bak de blokjes rondom goudbruin en voeg vervolgens de knoflook en sjalotjes toe
Roer goed en voeg hierna alle kruiden voor de Rendang toe
Roerbak het geheel nog 1 minuut en blus het geheel met de kokosmelk
Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag
Plaats de deksel op de pan en laat gedurende 20 minuten sudderen op een zacht vuur

Nasi Kuning afwerking

Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de winterpeen schoon
Snij de paprika en winterpeen in gelijke dunne reepjes
Verhit wat olie in de wok en roerbak de paprika en winterpeen gedurende 4 minuten
Voeg de doperwten toe en laat het geheel nog 2 minuten wokken
Doe de kokosrasp, gemberpoeder en kerriepoeder door de rijst
Voeg de taugé toe aan de wok en roerbak nog 1 minuut
Serveer de rijst samen met de groenten en Rendang

Tip: Vervang de runds-blokjes door vegetarische roerbak blokjes. In plaats van 20 minuten sudderen dien je dan slechts 3 minuten laten doorkoken op een middelhoog vuur.