Couscous met pompoen stoofpotje

Couscous met pompoen stoofpotje

22 oktober 2013 door Wesley Fabry
De dagen worden korter en natter dus de pompoenen kunnen weer volop worden aangekocht. Uiteraard kun je veel recepten maken met deze pracht groente. Pompoenen zijn een zeer oud cultuurgewas en werden In Midden- en Zuid-Amerika al tussen 9000 en 7000 jaar v.Chr. pompoenen verbouwd. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. De pompoen wordt geleverd door soorten van het geslacht Cucurbita, dat totaal een dozijn soorten omvat.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 15 minuten
Overig 5 minuten
Totaal 30 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de courgette, tomaten, pompoen schoon en snij ze in gelijkmatige stukjes
  • Hak de chilipeper, ui en knoflook fijn en doe deze in een grote koekenpan of tajine
  • Voeg de tomatenpuree en kruiden toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg hierna de kikkererwten, pompoen en courgette aan toe en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met het water en voeg de tomaten toe
  • Meng goed en plaats de deksel op de pan en laat 7 minuten stoven
  • Roer regelmatig en voeg eventueel wat water toe als het dreigt uit te drogen
  • Verhit wat olie in een koekenpan en bak de falafel goudbruin
  • Hou hierna warm terwijl je ondertussen het stoofpotje afwerkt
  • Hak de koriander en munt fijn en voeg deze toe aan het stoofpotje
  • Meng goed en laat nog 1 minuut koken
  • Serveer warm samen met de falafel, couscous en knoflooksaus
  • Tip: Maak je falafel zelf, hier vind je het recept!
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Noedels met soja-sesamsaus

Japans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Orzotto met champignons en gorgonzola

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Rijstschotel met kapucijners

Brits
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram