Couscous met pompoen stoofpotje

Couscous met pompoen stoofpotje

22 oktober 2013 door Wesley Fabry
De dagen worden korter en natter dus de pompoenen kunnen weer volop worden aangekocht. Uiteraard kun je veel recepten maken met deze pracht groente. Pompoenen zijn een zeer oud cultuurgewas en werden In Midden- en Zuid-Amerika al tussen 9000 en 7000 jaar v.Chr. pompoenen verbouwd. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. De pompoen wordt geleverd door soorten van het geslacht Cucurbita, dat totaal een dozijn soorten omvat.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de courgette, tomaten, pompoen schoon en snij ze in gelijkmatige stukjes
  • Hak de chilipeper, ui en knoflook fijn en doe deze in een grote koekenpan of tajine
  • Voeg de tomatenpuree en kruiden toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg hierna de kikkererwten, pompoen en courgette aan toe en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met het water en voeg de tomaten toe
  • Meng goed en plaats de deksel op de pan en laat 7 minuten stoven
  • Roer regelmatig en voeg eventueel wat water toe als het dreigt uit te drogen
  • Verhit wat olie in een koekenpan en bak de falafel goudbruin
  • Hou hierna warm terwijl je ondertussen het stoofpotje afwerkt
  • Hak de koriander en munt fijn en voeg deze toe aan het stoofpotje
  • Meng goed en laat nog 1 minuut koken
  • Serveer warm samen met de falafel, couscous en knoflooksaus
  • Tip: Maak je falafel zelf, hier vind je het recept!
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Vegetarische chili

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Vegaburger met gefrituurde uiringen

Amerikaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Japanse Teriyaki-nasi

Japans
4 personen   25 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept