Nacho-rolletjes met paprika-bonen salsa
Gevulde paprika’s met bulgur
Geplaatst op: 17 maart 2015 door Wesley
Bulgur is gemaakt van tarwekorrels die eerst worden eerst gestoomd daarna gedroogd. Hierdoor krijgt de korrel een nootachtige smaak en kan zo als rijst gegeten worden. Deze keer vullen we paprika’s met dit heerlijke product, maar je kunt ook een aubergine of courgette uithollen en met dit mengsel vullen. Lekker als hoofdgerecht, maar ook als bijgerecht.
(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 6 naar eigen keuze paprika's
- 200 gram bulgur
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 70 gram tomatenpuree
- 400 gram (1 groot blik) tomatenblokjes
- 400 gram kidneybonen
- 50 gram gepelde pistachenoten
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 80 gram geraspte geitenkaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220º en vet een ovenschaal in
- Kook de bulger gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit een koekenpan (zonder olie)
- Voeg de pistachenoten toe en rooster deze goudbruin
- Giet er wat olijfolie bij en voeg de ui en knoflook toe
- Roerbak 1 minuut en voeg de tomatenpuree toe, bak dit 1 minuut
- Giet de kidneybonen af, voeg ze samen met de tomatenblokjes toe aan de pan
- Kruid met de komijn, koriander, peper en zout
- Laat 5 minuten inkoken op een middelhoog vuur
- Giet de bulgur af en meng deze door de tomaten-kidneybonensaus
- Snij de hoedjes af van de paprika’s en verwijder de zaadlijst
- Vul de paprika’s met de tomaten-bulgur en werk af met de geitenkaas
- Plaats de paprika’s in de ovenschaal en vervolgens in de oven van 220º
- Rooster de paprika’s 15 minuten, serveer daarna als hoofd- of bijgerecht
Meer recepten
