Krieltjes met groene asperges
12 mei 2015 door Wesley FabryHet asperge-seizoen is weer begonnen, ondertussen is dit 'witte goud' weer volop te verkrijgen in de supermarkt. Ditmaal maken we een recept met de groene variant, dit omdat ze net is kleurrijker zijn dan zijn witte zusjes. Lekkerste is om de kleine variant te gebruiken. Bij de groenten serveren we gebakken krieltjes en een vleesvervanger naar keuze. De tomaatjes zijn gekleurde mini-tomaten die je tegenwoordig in ieder supermarkt kunt kopen.
Ingrediënten
- 800 gram krieltjes
- 350 gram groene asperges
- 200 gram sugar snaps
- 250 gram kleine tomaten
- 4 naar keuze vleesvervanger
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1-2 eetlepels rode wijnazijn
- 1-2 eetlepels honing
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verhit een ruime hoeveelheid water in een pan
- Maak de sugar snaps en asperges schoon en voeg ze toe aan het kokende water
- Blancheer voor 3 minuten en giet daarna af
- Spoel de asperges en sugar snaps onder koud stromend water, laat uitlekken
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan, bak hierin de krieltjes goudbruin in 8 minuten
- Bak in een ander pan de vleesvervanger goudbruin gedurende 8 minuten
- Snij de tomaten in halve partjes en doe ze in een kom
- Voeg er de asperges, sugarsnaps, rode wijnazijn, honing en 2 eetlepels olijfolie aan toe
- Kruid met peper, zout en dille en meng het geheel grondig
- Serveer dit koud samen met de krieltjes en vegetarische burger (ook lekker met kip!)
Recepten foto's
