Krieltjes met groene asperges

Geplaatst op: 12 mei 2015 door Wesley

Het asperge-seizoen is weer begonnen, ondertussen is dit 'witte goud' weer volop te verkrijgen in de supermarkt. Ditmaal maken we een recept met de groene variant, dit omdat ze net is kleurrijker zijn dan zijn witte zusjes. Lekkerste is om de kleine variant te gebruiken. Bij de groenten serveren we gebakken krieltjes en een vleesvervanger naar keuze. De tomaatjes zijn gekleurde mini-tomaten die je tegenwoordig in ieder supermarkt kunt kopen.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

800 gram krieltjes
350 gram groene asperges
200 gram sugar snaps
250 gram kleine tomaten
4 naar keuze vleesvervanger
1 theelepel gedroogde dille
1-2 eetlepels rode wijnazijn
1-2 eetlepels honing
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verhit een ruime hoeveelheid water in een pan
Maak de sugar snaps en asperges schoon en voeg ze toe aan het kokende water
Blancheer voor 3 minuten en giet daarna af
Spoel de asperges en sugar snaps onder koud stromend water, laat uitlekken
Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan, bak hierin de krieltjes goudbruin in 8 minuten
Bak in een ander pan de vleesvervanger goudbruin gedurende 8 minuten
Snij de tomaten in halve partjes en doe ze in een kom
Voeg er de asperges, sugarsnaps, rode wijnazijn, honing en 2 eetlepels olijfolie aan toe
Kruid met peper, zout en dille en meng het geheel grondig
Serveer dit koud samen met de krieltjes en vegetarische burger (ook lekker met kip!)