Libanese linzensalade met granaatappel
4 juli 2020 door Wesley FabryDeze heerlijke Libanese linzensalade met granaatappel is ontzettend lekker als bijgerecht, maar ook een aanrader voor bij de BBQ! Deze salade is ook prima te eten als hoofdmaaltijd, serveer er dan flatbread of pitabroodjes bij samen met hummus en eventueel falafel of een vleesvervanger.
Ingrediënten
- 265 gram 1 groot blik á 310 gram linzen
- 1 komkommer
- 250 gram snoeptomaatjes
- 3 stengels lente-ui
- 150 gram witte kaas
- 100 gram granaatappelpitjes
- ±15 gram munt
Dressing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel komijn
- peper en zout
Bereidingswijze
- Giet de linzen af, spoel ze grondig en laat goed uitlekken
- Maak de groenten schoon en halveer de komkommer in de lengte
- Verwijder de zaadlijst met een lepel en snij de komkommer in kleine blokjes
- Halveer de snoeptomaatjes in de lengte en duw zaadlijst (sap) eruit
- Snij daarna de tomatenhelften nogmaals doormidden
- Snij de stengels bosui in dunne reepjes en de witte kaas in blokjes
- Rits de blaadjes van de muntstengels af en hak ze fijn
- Doe in een kom de ingrediënten voor de dressing en meng dit goed
- Voeg vervolgens de komkommer, linzen, tomaat, bosui, kaas, munt en granaatappelpitjes toe
- Meng alles grondig en serveer koud
- Serveertip: Lekker met hummus en flatbread!
Recepten foto's
