Deze heerlijke Libanese linzensalade met granaatappel is ontzettend lekker als bijgerecht, maar ook een aanrader voor bij de BBQ! Deze salade is ook prima te eten als hoofdmaaltijd, serveer er dan flatbread of pitabroodjes bij samen met hummus en eventueel falafel of een vleesvervanger.
Ingrediënten
- 265 gram linzen (uitgelekt uit blik of zak)
- 1 komkommer
- 250 gram snoeptomaatjes
- 3 stengels lente-ui
- 150 gram witte kaas
- 100 gram granaatappelpitjes
- 5 takjes munt
Dressing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel komijn
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Giet de linzen af, spoel ze grondig en laat goed uitlekken
- Maak de groenten schoon en halveer de komkommer in de lengte
- Verwijder de zaadlijst met een lepel en snij de komkommer in kleine blokjes
- Halveer de snoeptomaatjes in de lengte en duw zaadlijst (sap) eruit
- Snij daarna de tomatenhelften nogmaals doormidden
- Snij de stengels bosui in dunne reepjes en de witte kaas in blokjes
- Rits de blaadjes van de muntstengels af en hak ze fijn
- Doe in een kom de ingrediënten voor de dressing en meng dit goed
- Voeg vervolgens de komkommer, linzen, tomaat, bosui, kaas, munt en granaatappelpitjes toe
- Meng alles grondig en serveer koud
- Serveertip: Lekker met hummus en flatbread!
Recepten foto's
