Arabisch, Barbecue, Barbecue bijgerecht, Bijgerecht, Midden-Oosten, Salade

Libanese linzensalade met granaatappel

Geplaatst op: 4 juli 2020 door Wesley

Deze heerlijke Libanese linzensalade met granaatappel is ontzettend lekker als bijgerecht, maar ook een aanrader voor bij de BBQ! Deze salade is ook prima te eten als hoofdmaaltijd, serveer er dan flatbread of pitabroodjes bij samen met hummus en eventueel falafel of een vleesvervanger.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Barbecue
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

265 gram (1 groot blik á 310 gram) linzen
1 komkommer
250 gram snoeptomaatjes
3 stengels lente-ui
150 gram witte kaas
100 gram granaatappelpitjes
±15 gram munt
Dressing
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel komijn
peper en zout

Bereidingswijze

Giet de linzen af, spoel ze grondig en laat goed uitlekken
Maak de groenten schoon en halveer de komkommer in de lengte
Verwijder de zaadlijst met een lepel en snij de komkommer in kleine blokjes
Halveer de snoeptomaatjes in de lengte en duw zaadlijst (sap) eruit
Snij daarna de tomatenhelften nogmaals doormidden
Snij de stengels bosui in dunne reepjes en de witte kaas in blokjes
Rits de blaadjes van de muntstengels af en hak ze fijn
Doe in een kom de ingrediënten voor de dressing en meng dit goed
Voeg vervolgens de komkommer, linzen, tomaat, bosui, kaas, munt en granaatappelpitjes toe
Meng alles grondig en serveer koud

Serveertip: Lekker met hummus en flatbread!

Probeer ook eens: Turkse salade (Coban salatasi)