Cajun aardappelschotel met quesadilla's
24 augustus 2016 door Wesley FabryAardappel kun je gewoon naturel eten, maar een beetje extra kruiden is net zo lekker. Ditmaal bereiden we een heerlijke aardappelschotel met Cajun-kruiden en quesadilla’s. Het gerecht bevat heerlijke zomerse kleuren en ingrediënten.
Ingrediënten
- 450 gram kant-en-klare krieltjes
- 300 gram sugar snaps
- 250 gram bolletjes of kleine worteltjes
- 200 gram diepvries bloemkoolroosjes
- 1 oranje paprika
- 1 courgette
- 4 naar eigen keuze vegetarische burgers
- ±2 theelepels cajun-kruiden
Snelle quesadilla’s
- 4 grote tortilla's
- 4 eetlepels tomatenketchup
- 2 plakjes cheddar (kaas)
- ±75 gram geraspte belegen kaas
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook, maak de groenten schoon
- Kook de sugar snaps, krieltjes, wortel en bloemkoolroosjes 5 minuten in het kokende water
- Giet daarna af en laat goed uitlekken
- Bak ondertussen de burgers goudbruin in wat olijfolie
- Snij ondertussen de courgette in gelijkmatige (halve schijfjes) en de paprika in stukken
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak hierin de courgette en paprika 2 minuten
- Voeg de eerder gekookte groenten en krieltjes toe en roerbak 3 minuten
- Kruid met de cajun-kruiden en zet het vuur laag
- Smeer de tortilla’s in met wat ketchup, verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Verdeel over twee tortilla’s de cheddar en geraspte kaas
- Plaats hier bovenop een tortilla met de ketchup naar beneden
- Bak de tortilla’s goudbruin gedurende 30-60 seconden per kant
- Serveer de quesadilla’s samen met de aardappelschotel en burger
Recepten foto's
