Vegetarische goulash
28 januari 2021 door Wesley FabryGoulash of goelasj is de Hongaarse nationale schotel en is traditioneel een soep, maar wij kennen hem vooral als stoofpotje. Er zijn uiteraard veel varianten van goulash, bijvoorbeeld met rundvlees, schapenvlees, varkensvlees en vis, maar dit recept schotelt je een heerlijke vegetarische variant voor. Niet alleen in Hongarije maar ook in andere Centraal- en Zuidoost-Europese landen, zoals in Duitsland, Roemenië en het voormalige Joegoslavië is goulash populair.
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 500 gram champignons
- 2 rode chilipepers
- 1,5 eetlepel kruidenkaas
- 90 gram tomatenpuree
- 150 ml water
- 2 eetlepels maïzena
- 2 laurierbladeren
- 2 theelepels gemalen komijnzaad
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak de paprika's (zaadlijst verwijderen) en champignons schoon
- Maak de ui, knoflook en chilipeper schoon en verwijder eventueel de zaadlijst
- Snij de ui in grove stukken en hak de knoflook en chilipeper fijn en zet apart
- Snij de champignons in vier partjes en snij de paprika's in grove stukken
- Verhit wat olijfolie in een grote hapjespan en voeg de ui toe
- Roerbak deze tot hij lichtbruin kleurt en voeg dan de knoflook, tomatenpuree, chilipeper en champignons toe
- Roerbak 1 minuut en voeg de paprika, komijn en laurier toe en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met het water en plaats de deksel op de pan
- Laat nu 5 minuten sudderen op een middelhoog vuur, schep geregeld om
- Voeg hierna de kruidenkaas toe, meng goed en laat nog 2 minuten zachtjes inkoken
- Los de maïzena op in ongeveer 25ml water en voeg deze bij de goulash
- Meng goed en laat 1 minuut inkoken tot de goulash ingedikt is
- (eventueel maïzena toevoegen bij een dunne saus)
- Verwijder het laurierblad en serveer warm
- Tip: Lekker met aardappel(puree), rijst, brood en/of vlees(vervanger)
Recepten foto's
Er staat nergens in het recept wat je met de tomatenpuree dient te doen.
Joost, deze moet je ongeveer in het begin toevoegen, het recept is aangepast.