Kruimel-kersentaart (vlaai)

Kruimel-kersentaart (vlaai)

26 november 2014 door Wesley Fabry
Met dit recept kun je een lekkere kersentaart maken die eigenlijk een echte Limburgse vlaai is. Vlaai is een taart dat vooral geassocieerd wordt met Belgisch- en Nederlands Limburg. Het gebak wordt vaak als typisch Limburgs beschouwd, echter is historisch gezien de taart van Duitse oorsprong. Vlaai bestaat uit een bodem van deeg met opstaande randen. Vervolgens wordt deze meestal gevuld met vruchten, zoals kersen, pruimen, appel, abrikozen-linzen of rijst. Je kan dus dit recept als basis gebruiken en de vruchten zelf aanpassen. Let dan wel op dat je steeds het vocht even indikt met maïzena of gelatine.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overig 2 uur 30 min
Totaal 3 uur
Gang Taarten
Keuken Nederlands
Porties 8 personen

Ingrediënten

(gist)deeg

  • 200 gram patent bloem
  • 30 gram zachte roomboter
  • 7 gram droge gist
  • 100 ml lauwwarme melk
  • 2 eetlepels fijne suiker
  • mespunt zout
  • 1 eidooier

Vulling

  • ±680 ml/gram (1 grote bokaal kersen op sap)
  • 5 theelepels maïzena

Afwerking

  • 70 gram patent bloem
  • 70 gram koude (in stukjes roomboter)
  • 70 gram lichte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Springvorm ±26cm doorsnee, spatel, klopper, kom, bakpapier, extra bloem, extra boter om in te vetten, plasticfolie,

(gist)deeg

  • Los de gist en suiker op in de melk en doe de bloem in een grote kom
  • Maak een kuiltje in de bloem en strooi het zout over de rand
  • Schenk de melk, boter en eidooier in het kuiltje
  • Meng van binnen naar buiten door de bloem
  • Kneed nu tot een soepel en elastisch deeg, dek het deeg af met de plasticfolie in de kom
  • Laat het deeg nu 30 minuten rijzen en ga ondertussen verder met het recept

Vulling

  • Giet de kersen af, maar bewaar het sap!
  • Doe 300 ml van het sap in een sauspannetje samen met de maïzena
  • Klop goed los en breng het geheel aan de kook
  • Laat het sap 2 minuten al roerend inkoken en zet hierna het vuur uit
  • Meng de kersen er opnieuw door en laat even afkoelen

Bakken en afwerking

  • Vet de rand van de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier
  • Kneed de bloem, boter, vanillesuiker en basterdsuiker voor de kruimels door elkaar
  • Je zal merken dat er kruimels ontstaan na 2-3 minuten kneden
  • Verwarm de oven voor op 180º (boven-onderwarmte) 160º (hete lucht)
  • Neem het deeg erbij en rol deze uit op een licht bebloemd werkblad
  • Rol het deeg tot 5 mm dik uit en bekleed er de bodem en 3/4e van de rand mee
  • Rol vervolgens de opstaande rand terug tot de helft zodat je een mooie rand krijgt
  • Druk stevig aan en prik de bodem in met een vork
  • Giet er het kersenmengels in, druk aan en strooi er de kruimels over
  • Plaats de kersentaart in het midden van de oven voor 50 tot 60 minuten
  • Kruimels na een uur niet donker genoeg? Plaats dan de taart 2-4 minuten onder de grill
  • Laat de taart minstens een uur afkoelen, haal hierna voorzichtig eruit

Notities

Bereidingstip: Bakpapier op de bodem? Het lijkt lastig, maar dit kun je perfect doen door bakpapier op de bodem te leggen en dan de rand van de springvorm er boven op te zetten. Sluit de springvorm nu af en je zal merken dat het bakpapier strak tussen de rand en bodem inzit. Het uitstekend bakpapier kun je afknippen en eventueel lichtjes bevochtigen tegen het verbranden.
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Murgh Tikka Masala

Indiaas
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Mac and Cheese Pizza

Amerikaans
2 stuks   45 minuten    Vegatarisch

Moederdagtaart

1 stuk   50 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept