Sesambroodjes
6 februari 2015 door Wesley FabryDeze heerlijke licht-zoete sesambroodjes zijn gebaseerd op de bekende Turkse Simit broodjes. Lekker als ontbijt of bij de lunch, je kunt deze broodjes eten met of zonder beleg. Bijzonder aan deze broodjes is, dat ze in een badje met water en stroop worden gelegd. Normaal is dit Pekmez, een stroop gemaakt van druiven en is te koop in de Turkse winkels die ons land rijk zijn. Maar keukenstroop en molasse zijn een goed alternatief. Dit zijn echte broodjes met een klein gat er in, de Simit broodjes zijn vaak dunner en lijken meer op een grote bagel.
Ingrediënten
- 5 eetlepels keukenstroop
- 60 ml water
- voldoende (om broodjes mee te bedekken sesamzaad)
- zonnebloemolie
Deeg
- 500 gram patent bloem
- 300 ml lauw water
- 7 gram droge gist
- 10 gram suiker
- 9 gram zout
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Bakpapier, plasticfolie, 2 bakplaten, eventueel keukenmachine
- Doe de bloem, gist, suiker, zout en water voor het deeg in een kom
- Meng het geheel met elkaar en kneed het deeg voor 10-15 minuten
- Gebruik hiervoor een keukenmachine met kneedhaak of met de hand
- Het deeg is goed als je een vliesje van het deeg kan trekken zoals een opgeblazen kauwgom
- Vet een kom lichtjes in met zonnebloemolie en leg het deeg er in
- Dek de kom af met plasticfolie en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur
- Meng de keukenstroop met het 60ml water in een kom
- Leg de sesamzaadjes op een bord zodat je makkelijk de broodjes kan dompelen
- Bedek twee bakplaten met bakpapier en zet deze klaar
- Vet je werkvlak in met wat olie en stort het deeg er op
- Sla (al knedend) de lucht eruit en verdeel het deeg in 20 gelijke stukken
- Maak van ieder stukje deeg een bal en rol deze in de lengte uit
- Je krijgt nu een langwerpige lap deeg, rol deze vanaf de lange lengte op
- Je bekomt nu een lange sliert, rol nog even aan zodat de naad vast komt te zitten
- Neem twee slierten, leg deze boven elkaar en maak links de uiteindes aan elkaar
- Draai de slierten over elkaar heen als een soort vlecht en maak een cirkel
- Bevestig de uiteindes aan elkaar en kneed ze zachtjes aan de onderkant vast
- Herhaal dit voor alle deegslierten
- Leg daarna één voor één de broodjes in het water met de stroop voor 30 seconden
- Haal ze eruit, laat even uitlekken en dompel beide kanten in de sesamzaadjes
- Leg het broodje op de bakplaat met bakpapier enkele cm’s uit elkaar
- Liefst 5 broodjes per bakplaat, dek ze daarna af met wat plasticfolie
- Laat de broodjes 30 minuten rijzen, verwarm hierna pas de oven op 200º (boven/onderwarmte)
- Heb je alleen een hete lucht oven? Verwarm dan voor op 190º
- Zodra de oven de temperatuur heeft bereikt plaats je de bakplaten in de oven
- Bak de broodjes af gedurende 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn
- Laat daarna afkoelen op een rooster, de broodjes kunnen ingevroren worden
Notities
Variatietip: Gebruik in plaats van sesamzaadjes eens maanzaad of andere zaden
Recepten foto's
