Sesambroodjes

Geplaatst op: 6 februari 2015 door Wesley

Deze heerlijke licht-zoete sesambroodjes zijn gebaseerd op de bekende Turkse Simit broodjes. Lekker als ontbijt of bij de lunch, je kunt deze broodjes eten met of zonder beleg. Bijzonder aan deze broodjes is, dat ze in een badje met water en stroop worden gelegd. Normaal is dit Pekmez, een stroop gemaakt van druiven en is te koop in de Turkse winkels die ons land rijk zijn. Maar keukenstroop en molasse zijn een goed alternatief. Dit zijn echte broodjes met een klein gat er in, de Simit broodjes zijn vaak dunner en lijken meer op een grote bagel.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Ontbijt
Aantal: 10 stuks
Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 3 uur

Ingrediënten

5 eetlepels keukenstroop
60 ml water
voldoende (om broodjes mee te bedekken) sesamzaad
zonnebloemolie
Deeg
500 gram patent bloem
300 ml lauw water
7 gram droge gist
10 gram suiker
9 gram zout

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Bakpapier, plasticfolie, 2 bakplaten, eventueel keukenmachine

Doe de bloem, gist, suiker, zout en water voor het deeg in een kom
Meng het geheel met elkaar en kneed het deeg voor 10-15 minuten
Gebruik hiervoor een keukenmachine met kneedhaak of met de hand
Het deeg is goed als je een vliesje van het deeg kan trekken zoals een opgeblazen kauwgom
Vet een kom lichtjes in met zonnebloemolie en leg het deeg er in
Dek de kom af met plasticfolie en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur

Meng de keukenstroop met het 60ml water in een kom
Leg de sesamzaadjes op een bord zodat je makkelijk de broodjes kan dompelen
Bedek twee bakplaten met bakpapier en zet deze klaar
Vet je werkvlak in met wat olie en stort het deeg er op
Sla (al knedend) de lucht eruit en verdeel het deeg in 20 gelijke stukken
Maak van ieder stukje deeg een bal en rol deze in de lengte uit
Je krijgt nu een langwerpige lap deeg, rol deze vanaf de lange lengte op
Je bekomt nu een lange sliert, rol nog even aan zodat de naad vast komt te zitten
Neem twee slierten, leg deze boven elkaar en maak links de uiteindes aan elkaar
Draai de slierten over elkaar heen als een soort vlecht en maak een cirkel
Bevestig de uiteindes aan elkaar en kneed ze zachtjes aan de onderkant vast
Herhaal dit voor alle deegslierten

Leg daarna één voor één de broodjes in het water met de stroop voor 30 seconden
Haal ze eruit, laat even uitlekken en dompel beide kanten in de sesamzaadjes
Leg het broodje op de bakplaat met bakpapier enkele cm’s uit elkaar
Liefst 5 broodjes per bakplaat, dek ze daarna af met wat plasticfolie
Laat de broodjes 30 minuten rijzen, verwarm hierna pas de oven op 200º (boven/onderwarmte)
Heb je alleen een hete lucht oven? Verwarm dan voor op 190º
Zodra de oven de temperatuur heeft bereikt plaats je de bakplaten in de oven
Bak de broodjes af gedurende 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn
Laat daarna afkoelen op een rooster, de broodjes kunnen ingevroren worden