Guacamole
27 november 2012 door Wesley FabryGuacamole is een bekende (dip)saus, afkomstig uit het zuiden van Mexico. Het wordt meestal gegeten met Mexicaanse tortilla's en tortillachips, maar kan worden toegevoegd aan vrijwel elk Mexicaans gerecht. De avocado (Persea americana) is een boom uit Centraal-Amerika; bekend om zijn gelijknamige, voor consumptie geschikte, vrucht (die ook wel advocaatpeer of foutief advocaat genoemd wordt). De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl woord ahuacatl, dat overigens ook "teelbal" betekent. Mexico is een belangrijke exporteur van avocado's. Talrijke boomgaarden worden aangetroffen in de streek rond de stad Uruapan. De avocado is niet alleen erg lekker, hij zit boordevol goede vetten en is daarom een echte superfood!
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado's
- 1 teentje knoflook
- halve limoen
- eventueel 1 rode ui
- 1 scheutje olijfolie
- enkele takjes verse koriander
- 1-2 theelepels crème fraîche
- peper en zout
Bereidingswijze
- Hak de ui, knoflook en koriander erg fijn en doe deze in een kom
- Snij de avocado's in twee en verwijder de pit en schil en doe deze erbij
- Voeg het sap van de limoen, olijfolie en de crème fraîche toe
- Kruid af met peper en zout en pureer alle ingrediënten
- Plaats de Guacamole enkele minuten in de koelkast zodat die koud wordt opgediend
Recepten foto's
WOW!!!! very nice! You have multi talents, I’m impressed!! 🙂 I was going to mention that having been married to a man from Durango, Mexico for many years I learned some secrets to many mexican dishes that you will find made in most southern mexican homes…Guacamole, for example, is very tasty when made with cilantro and just a small amount of finely chopped jalapeno and tomatoes. Of course this is to each person’s taste. I found out very quickly they do a lot of seasoning with cilantro when it comes to things like this side and salsa. Give it a try and see if you like it 🙂 My own idea was to add sea salt as it helps to make the flavor stand out as well as helps to keep the jalapeno cooler 🙂