Quinoa met spinazie en vijgen

Quinoa met spinazie en vijgen

19 september 2013 door Wesley Fabry
De zaden van de Quinoa plant dienen vooral in Zuid-Amerika als voedselbron. Ofschoon de plant niet behoort tot de granen, worden de zaden op een vergelijkbare manier bereid en geconsumeerd, meestal net zoals rijst of couscous. De laatste jaren wordt het gerecht in menig restaurant op de kaart gezet, zeker in vegetarische eethuizen, maar ook in de betere restaurants.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 20 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram quinoa
  • 4 kaasburgers
  • 300 gram verse spinazie
  • 1 winterpeen
  • 5 -8 gedroogde vijgen vijgen
  • 1 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • olijfolie

Kruiden

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime kookpan met water aan de kook
  • Voeg de droge quinoa toe en laat 8 minuten koken
  • Giet daarna af en laat minstens 20 minuten droog-stomen in de pan met deksel
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
  • Snij de winterpeen en paprika in gelijkmatige stukjes
  • Bak de kaasburgers gaar en hou deze warm
  • Hak ondertussen de knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
  • Voeg de kruiden toe en voeg de winterpeen en paprika toe en roerbak 3 minuten
  • Voeg de spinazie toe en laat deze slinken
  • Snij het topje (takje) van de vijgen af en snij ze in 4 en voeg ze toe bij de spinazie
  • Roerbak het geheel nog 2 minuten en meng er vervolgens de ketjap en quinoa aan toe
  • Meng alles goed en laat nog even doorkoeken, serveer warm samen met de kaasburgers
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Spinazielasagne met ricotta

Italiaans
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Britse Scones

Brits
16 stuks   1 uur

Feestelijke worteltaart met pecannoten

Amerikaans
10 personen   3 uur

Plaats een reactie

Beoordeling recept