Stracciatella cupcakes
Misérable
Geplaatst op: 27 november 2012 door Wesley
Heerlijk amandel biscuit geserveerd met een Vanille-botercréme afgewerkt met poedersuiker. Ideaal gebak voor bij de high-tea of de zondagmiddag.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Gebak
Aantal: 10 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Gebak
Aantal: 10 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- Biscuit
- 7 eiwitten
- 200 gram amandelpoeder
- 40 gram bloem
- 240 gram lichte basterdsuiker
- Vanille-botercréme
- 300 gram boter
- 150 ml melk
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 75 gram suiker
- 2 eierdooiers
- 70 gram poedersuiker
- 16 gram vanillesuiker
- Afwerking
- 50 gram poedersuiker
Bereidingswijze
Biscuit
- Klop het eiwit met twee eetlepels suiker luchtig
- Meng het amandelpoeder, bloem en de rest van de suiker door het eiwit
- Doe bakpapier over de gehele bakplaat
- Strijk het beslag ongeveer 2 cm dik uit op de bakplaat
- Bak het biscuit ongeveer 15 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 190°
Vanille-botercréme:
- Doe een scheutje melk in een grote kom samen met de eidooiers, klop goed door elkaar
- Voeg er de helft van de suiker en maïszetmeel aan toe, meng alles
- Breng de rest van de suiker, melk en vanillesuiker aan de kook
- Wanneer dit kookt voeg je het eiermengsel toe en roer je tot een stevig beslag
- Laat hierna goed afkoelen
- Roer de zachte boter luchtig met de poedersuiker
- Meng de het afgekoelde beslag erdoor
Afwerking:
- Snijd de plak biscuit in de breedte door midden
- Bestrijk een plak met de botercréme
- Leg de andere plak erop
- Bestuif met poedersuiker
Meer recepten
