Misérable

Geplaatst op: 27 november 2012 door Wesley

Heerlijk amandel biscuit geserveerd met een Vanille-botercréme afgewerkt met poedersuiker. Ideaal gebak voor bij de high-tea of de zondagmiddag.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Gebak
Aantal: 10 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Biscuit
7 eiwitten
200 gram amandelpoeder
40 gram bloem
240 gram lichte basterdsuiker
Vanille-botercréme
300 gram boter
150 ml melk
1 eetlepel maïszetmeel
75 gram suiker
2 eierdooiers
70 gram poedersuiker
16 gram vanillesuiker
Afwerking
50 gram poedersuiker

Bereidingswijze

Biscuit

Klop het eiwit met twee eetlepels suiker luchtig
Meng het amandelpoeder, bloem en de rest van de suiker door het eiwit
Doe bakpapier over de gehele bakplaat
Strijk het beslag ongeveer 2 cm dik uit op de bakplaat
Bak het biscuit ongeveer 15 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 190°

Vanille-botercréme:

Doe een scheutje melk in een grote kom samen met de eidooiers, klop goed door elkaar
Voeg er de helft van de suiker en maïszetmeel aan toe, meng alles
Breng de rest van de suiker, melk en vanillesuiker aan de kook
Wanneer dit kookt voeg je het eiermengsel toe en roer je tot een stevig beslag
Laat hierna goed afkoelen
Roer de zachte boter luchtig met de poedersuiker
Meng de het afgekoelde beslag erdoor

Afwerking: