De bruine boon is een stamboon die behoort tot de gewone boon (Phaseolus vulgaris). De boon kan gedroogd bewaard worden, maar wordt ook veel geconserveerd in blik of glas. Gedroogde bruine bonen moeten voor het koken ongeveer 8 uur geweekt worden, waarna ze een uur gekookt moeten worden. In het voortgezet onderwijs wordt de bruine boon vaak gebruikt voor het bestuderen van de kieming en de groei van een plant. In Nederland worden in de akkerbouw de rassen 'Narda' en 'Berna' en door de particuliere tuinder het ras 'Noord-Hollandse bruine' geteeld. De professionele teelt vindt voornamelijk in Zeeuws-Vlaanderen plaats.
Ingrediënten
- 350 gram noedels
- 2 rode uien
- 300 gram sperziebonen
- 300 gram in blik (Hollandse bruine bonen)
- 2 stengels lente-ui
- 50 ml ketjap manis
- 2 theelepels sambal
- 250 gram tofublokjes
- 1 theelepel gemberpoeder
- wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet ze hierna af en spoel ze grondig koud
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en kook ze in het water gedurende 5 minuten
- Bak de tofublokjes licht krokant en hou hierna warm
- Laat de bruine bonen uitlekken
- Hak de rode ui fijn en fruit deze in een grote koekenpan samen met het gemberpoeder en sambal
- Giet de sperziebonen af en voeg deze samen met de uitgelekte bruine bonen bij de ui
- Roerbak het geheel 3 minuten en voeg de noedels toe
- Snij de lente-ui in gelijkmatige reepjes en voeg deze toe aan de noedels
- Roerbak het geheel nog 2 minuten en voeg hierna de ketjap en tofu toe
- Laat nog 1 minuut inkoken en serveer warm
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
