Een ovenschotel is altijd lekker, makkelijk en bovendien prima op voorhand klaar te maken. Met dit recept kun je een heerlijke aubergineschotel met aardappelschijfjes klaarmaken. De ovenschotel is gebaseerd op de Griekse moussaka, echter is deze net iets eenvoudiger klaar te maken. Wil je geen kant-en-klare aardappelschijfjes gebruiken? Gebruik dan vastkokende aardappels en bak dan de schotel gedurende 50-60 minuten af.
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 175 gram vegetarisch gehakt
- 2 tomaten
- ±700 voorgekookte aardappelschijfjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram gezeefde tomaten
- 150 gram feta
- 100 gram geraspte geitenkaas
- 7 gram enkele takjes verse peterselie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180º en vet een ovenschaal in
- Snij de aubergine in dunne plakken/schijfjes en bestrooi deze met zout
- Hak ondertussen de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe
- Fruit het geheel voor 2 minuten en voeg het vegetarisch gehakt toe
- Roerbak 2 minuten en kruid daarna met de oregano en wat peper
- Blus met de gezeefde tomaten en laat kort inkoken, zet het vuur uit
- Snij de tomaten in schijfjes en de feta in dunne plakken
- Hak de peterselie fijn en schep dit door de tomatensaus
- Veeg het overtollige zout af van de aubergine,
- Bedek de bodem van de ovenschaal met de tomatensaus
- Bedek dit met de feta gevolgd door de aubergine
- Schik hierna de tomatenschijfjes en kruid deze met wat peper
- Bedek de tomaat met de aardappelschijfjes
- Besprenkel de aardappel met wat olijfolie en bedek deze met de geitenkaas
- Plaats het geheel nu in de oven voor 30 minuten op 180º
- Laat 5 minuten rusten alvorens te serveren
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
Peterselie staat niet op boodschappenlijst. Ik ga vanavond zoiets maken. Bedankt voor het goede idee.
Dankjewel voor het melden ?