Je kunt gerust stellen dat Plov de nationale trots van Oezbekistan is. Vrijwel iedere familie heeft hun eigen recept en wordt daarom ook veelvuldig gegeten. Plov is een rijstgerecht dat een beetje lijkt op risotto, maar dan met een 'gewone' rijst. Traditioneel is plov met vlees, maar wij maken natuurlijk een vegetarische variant.
Ingrediënten
- 325 gram basmati rijst
- 250 gram plantaardige reepjes (biefstukreepjes of shoarma vervangers)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 wortels
- 50 gram berberis (gedroogd, alternatief: cranberry of rozijnen)
- 1 liter water (kokend)
- 1 groentebouillonblokje
- 4 laurierbladeren
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
- olijfolie (om in te bakken)
- olijfolie extra vierge
- chili olie
- zonnebloemolie (om in te bakken)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de wortels schoon en snij deze in blokjes of reepjes naar keuze
- Hak de knoflook fijn en de ui iets grover
- Verhit wat olijfolie in een braadpan en fruit hierin de knoflook en uit op een laag vuur
- Voeg na 2 minuten de wortel toe en bak 3 minuten mee, kruid met de komijn en koriander
- Voeg nu de rijst en berberis toe, doe er wat olijfolie bij en bak kort mee
- Verkruimel het groentebouillonblokje erboven, meng kort
- Blus het geheel met kokend water tot de rijst 2 cm onder water staat
- Voeg de laurierbladeren toe, meng kort en plaats de deksel op de pan
- Zet het vuur laag en laat het geheel langzaam garen, schep regelmatig om
- Voeg water toe wanneer het geheel droog is en de rijst nog niet gaar
- Na 20 tot 25 minuten is de plov gaar en kun je verder met de reepjes
- Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de plantaardige reepjes gedurende 5-8 minuten op een laag vuur
- Breng nu de plov op smaak met peper en zout, verwijder eventueel de laurierbladeren
- Meng tot slotte extra-virgine olijfolie, chili olie en wat normale olijfolie door de rijst zodat deze lekker smeuïg wordt
- Leg de reepjes bovenop de rijst en serveer met de pan op tafel
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
