Couscous speciaal
12 november 2012 door Wesley FabryHaal de Marokkaanse lekkernijen in je eigen keuken. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
Ingrediënten
- 2 rode paprika
- 1 groene chilipeper
- 3 tomaten
- 2 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 300 gram kikkererwten
- 500 gram couscous
Kruiden
- Handvol munt
- Handvol bladpeterselie
- Handvol koriander
- 1 theelepel kaneel
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Bereid de couscous zoals op de verpakking vermeld staat
- Hak de rode ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een grote koekenpan
- Snij de paprika, tomaten en chilipeper in gelijkmatige blokjes
- Voeg de paprika, tomaten, chilipeper en kikkererwten aan de uit toe
- Kruid de groenten met kaneel, peter en zout
- Bak alles gedurende drie à vijf minuten gaar
- Hak de peterselie, munt en koriander fijn
- Voeg de verse kruiden, olijfolie en couscous toe aan de groenten
- Schep alles goed onder elkaar
- Serveer de couscous samen met het gekozen vlees en looksaus.
Recepten foto's
