Loubia is een Libanese bonenstoof of soep en wordt veelal geserveerd met groene olijven en witte bonen. Met behulp van onderstaand recept kun je een heerlijke vegetarische Loubia bonenstoof serveren met bulgur, witte bonen en winterpeen. Indien gewenst kun er een handje vol olijven aan toevoegen (op het eind) en flatbreads.
Ingrediënten
- 275 gram bulgur
- ±500 gram (1 grote bokaal uitgelekt witte bonen)
- 800 gram 2 blikken tomatenblokjes
- 2 uien
- 3-4 teentjes knoflook
- 2 grote winterpenen
- 2 theelepels harissa
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 mespunt kaneel
- 8 gram verse peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Hak de ui en knoflook fijn, snij de winterpenen in kleine blokjes en giet de bonen af
- Verhit wat olijfolie in een grote hapjespan en fruit hierin de ui voor 1 minuut
- Voeg de winterpeenblokjes toe en roerbak 3 minuten
- Kruid met de knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kaneel, peper en zout, meng 1 minuut
- Voeg de harissa en witte bonen toe, meng kort en blus met de tomatenblokjes
- Schep alles goed op en laat daarna 20 minuten sudderen op een laag vuur, regelmatig omroeren
- Kook ondertussen de bulgur gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de peterselie fijn en voeg ongeveer 3/4e toe aan de bonenschotel en meng goed
- Breng eventueel extra op smaak met peper en zout
- Verdeel de bulgur en bonenstoof over de borden en werk af met de overige peterselie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
